香辣小鱼仔（怎样做香辣小鱼仔）

食材：小鱼干150g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、盐适量、葱10克、鸡精适量、味极鲜酱油15毫升、白糖一丢丢、花椒6克、白芝麻适量，今天小编就来聊一聊关于香辣小鱼仔?接下来我们就一起去研究一下吧!

香辣小鱼仔

食材：小鱼干150g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、盐适量、葱10克、鸡精适量、味极鲜酱油15毫升、白糖一丢丢、花椒6克、白芝麻适量。

小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。

干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。

将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。

下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）

然后加入2勺料酒继续翻炒。

炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。

再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。

加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。

出锅前加一丢丢白糖提鲜。

出锅装盘。