怎么做最简单的蛋糕又不用牛奶（不用牛奶也能做蛋糕）

经常在后台收到留言，做蛋糕不放牛奶可以吗？孩子奶制品过敏，这次试验了不用牛奶的蛋糕配方，完美的解决了个别孩子不能吃奶制品的问题，做法简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。

食材

蛋黄2个，玉米油21克，清水20克，细纱糖8克，低筋面粉40克，细纱糖30克，蛋清2个

步骤1

准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

步骤2

将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

步骤3

乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。

步骤4

加入过筛两次以上的低筋面粉。

步骤5

混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。

步骤6

加入蛋黄搅拌均匀，混合好的面糊很细腻，放一旁备用。

步骤7

蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。

步骤8

打发的状态是细腻的硬性发泡。

步骤9

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。

步骤10

将混合好的面糊倒入蛋白糊中。

步骤11

翻拌均匀。

步骤12

倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。

步骤13

放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。

步骤14

取出倒扣晾凉后脱模。

步骤15

切开组织面很细腻

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