做蛋糕蛋清打过头了会怎样（蛋糕的做法）

倒掉重新打因为打发蛋清的成败是决定一个蛋糕成品的成败蛋白打不发最直接的后果，就是蛋糕会变的很多水分，发不起来，整块蛋糕看起来还水水的，今天小编就来聊一聊关于做蛋糕蛋清打过头了会怎样?接下来我们就一起去研究一下吧!

做蛋糕蛋清打过头了会怎样

倒掉重新打。因为打发蛋清的成败是决定一个蛋糕成品的成败。蛋白打不发最直接的后果，就是蛋糕会变的很多水分，发不起来，整块蛋糕看起来还水水的。

准备好把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放人无水无油的容器里，蛋黄放进一个容器里。

蛋黄中倒入油打散在加入30克白糖继续搅拌然后倒入牛奶！牛奶和蛋黄充分混合均匀以后分三次加入面粉，上下左右搅。

打发蛋白，最好用打蛋器打。

打发蛋白时分三次加入剩下的白糖，蛋白打到可以立一根筷子不倒就可以了。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊里，注意不要转圈搅拌要上下左右搅拌均匀，做第四步时可以电饭锅先加热一下5-8分钟，这个过程相当于烤箱的预热，内胆烫了拿出来倒一小勺油！然后把搅拌好的蛋糕糊从高处倒入。

按电饭锅蛋糕键加热40分钟，电饭锅跳保温键以后，闷5分钟就可以拿出电饭锅内胆倒扣出蛋糕即可。