烫面煎饺怎么和面好吃（冬夏和面小技巧）

冬天吃饺子似乎已经变成了一件大家约定俗成的事，也是因为饺子的外形特别像耳朵，所以也就有了吃饺子就不会冻耳朵的说法。但是说起包饺子，最让人纠结的不是饺子馅，而是那一张张筋道柔软的饺子皮。

现在许多年轻的80后90后因不会做饺子皮而逃离在家包饺子，还有的在网上买现成的饺子皮，回来直接包饺子。包饺子的饺子皮一定要筋道，柔软有弹性，才能包住更多的馅料而且不破皮，网上买的饺子皮虽然方便，但是因为是机器压出来的，而且干面粉比较多，一不注意就会比较硬。

那我就不卖关子了，今天欢聚德给大家带来冬夏和面的小技巧，让你也在家成功做出柔软筋道不破皮的好面团！

1. 面粉里少量加入清水,用筷子把面粉搅开沾水成絮状

2. 感觉差不多面粉都湿了，就可以开始和面了，先把面粉揉成团，多余的面粉揉入面团内，或者再加少量的水

（夏天一定要干一点硬一点，醒完面就软了。冬天一定要软一点，尽量让面都沾水，醒完面会变硬一些）

3. 醒面10分钟左右，拿出来再揉一下再醒

4. 放到案板上好好揉开揉成软一点的面团，醒30分钟左右

（这期间可以去和馅，包之前再拿出来）

5. 拿出来使劲儿揉，把拇指放在中间，不断把面从四周往中间推，揉成光滑，揉成表面按一下会即刻回弹就行~

6. 包饺子的时候先把面切成小块，对口按一下，擀成皮。从中间按一下对折，然后用虎口包裹着向中间挤即可

小贴士：

1. 醒面是为了让面筋得到松弛缓解，增大面的延展性和柔韧性，大家也可以在和面的时候加一点盐

2. 关于要不要盖盖子或者保鲜膜，这个纯粹是为了防止面团的水分蒸发，根据气候条件，湿度较大的夏天不盖盖子也没事

3. 气温较低的时候一定要注意保湿，否则由于热胀冷缩，会使面团塌陷

这样做出来的面团柔软筋道，包饺子的时候延展性好也不容易撑破皮儿，这回你包的饺子终于配得上“薄皮大馅”的称号了~觉得对你有用的话就转发或者点个赞吧~你有什么包饺子的诀窍嘛，评论区分享给大家吧，我们可以一起交流美食！