艾草一年四季可以摘吗（遇到艾草别错过）

导读：春天，遇到艾草别错过，多摘些，教你个储存方法，随吃随取，保鲜1年。

艾草，又叫艾叶草、艾蒿，是山间田野里经常会看见的一种小草，一面翠绿，一面绒白，带有独特的芳香气味。经过现代医学药理证明，在中医上有较大的药用价值。最常见的是拿来做艾灸；因为艾草有祛湿、散寒的作用，民间更有产妇在月子里用艾草水洗澡的习俗；用艾草烟熏杀菌消毒在我国更是有几千年的历史，在古代，艾草可是防瘟疫的大功臣。

艾草除去其药用价值，它的使用已深入到人民的生活中，在端午节，人们有用艾草悬挂门前辟邪的习俗，也有用艾草制成香囊，驱蚊虫的习惯。在现代，在艾草中抽取的艾叶精油，是制作香水和化妆品的原料。

另外，艾草的嫩叶还可以当蔬菜吃用。在南方，清明和重阳等节气，人们把采摘的艾草和糯米粉一起制成“艾叶糍粑”，也有人叫“青团”或“清明粿”，寓意食后可“攘病保安康”。它的嫩叶还可以做成菜肴，用来炒鸡蛋和煲汤等。

总之，艾草是个宝，就看你会不会用了，正应了一句俗语，“认识它就是宝，不认识它就是草”。虽说艾草遍地都有生长，但在清明节前，想找艾草也不容易，识货之人早早把它摘回家，储存起来，留着慢慢用呢。在野外，我看见有，也不会错过，摘回来，经过简单处理，再储存起来，慢慢吃用。

艾草的处理方式除了焯水晒干外，还有另一种快速处理的保鲜方法哦，一年不会坏呢。下面看看方法吧。

【艾草的处理】

【具体做法】：1、将摘回来的艾草处理好，去掉老黄叶，老梗，只留着嫩叶。将处理好的艾草用清水泡洗干净，洗掉尘土。艾草很干净，因为它本身的气味就有驱虫功能，几乎不长虫子。

2、将洗干净的艾草捞起，沥干水分。

3、锅内放入适量的水并烧开，在开水中放入一勺盐，将沥干水的艾草放入锅中灼水，煮至艾草断青，用筷子翻转，再煮至艾草梗变软些即可关火。

4、准备一个滤网，将锅中的艾草过滤掉水分，将滤出的艾草放入凉水中冲洗两遍，再捞起沥干。灼过艾叶的水也别倒掉，用来泡脚也不错。

5、将冲洗好的艾草抓一团，用力挤干水分。每个小团的量是每次要用的量，方便下次吃用就好，大小随个人喜欢。

最后将挤干水分的艾团用密封袋装起，放入冰箱冷冻即可。要吃用的时候取一小团，解冻即可，简单又方便。将每个小团揉成100克左右，用来做艾草糍粑的话，解冻后在料理机里打碎，能做2~3斤的糯米粉的艾草糍粑了。

艾草这样处理不错，做出来的糍粑比干艾草做出来的更青绿，不发黑。而且处理起来更方便。如果有艾草也可以试试这个储存方法哦。

温馨提示：

野外的草有些长得特别像的，谨防摘错！不懂辨别艾草的，不建议自行采摘！