胖头鱼做酸菜鱼（有了这盘酸菜鱼胖头鱼野生）

By 大口吃肉小口喝酒

用料

• 胖头鱼块 1000g
• 葱姜蒜 适量
• 胡椒粉 2勺
• 料酒生抽 3勺
• 花椒大料香叶 适量
• 四川酸菜 300g
• 青笋 一根
• 豆辨酱 3勺

做法步骤

1、备料

2、青笋

3、鱼块解冻，放入料酒，生抽，胡椒粉腌制一个小时

4、酸菜

5、热锅凉油

6、葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，花椒，大料香叶一起放锅中炒香

7、之后加入切好的泡菜继续煸炒出香味，大概中火炒两分钟即可

8、加水烧开

9、加入腌好的鱼块和青笋，煮开以后，去除表面的沫子，然后盖盖子，小火炖40分钟左右

10、土购前加入盐，加入葱花香菜即可

11、开吃，特开胃，又鲜又酸辣。

小贴士

可以用各种各样的鱼，我用的是江里野生的胖头鱼，个头比较大，二十斤左右，太大了，所以切成块，分份儿，放入冰箱里冷冻，吃的时候拿出来解冻即可。 不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，或者少放一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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