炸胡萝卜素丸子用复炸吗(干炸胡萝卜素丸)

炸胡萝卜素丸子用复炸吗(干炸胡萝卜素丸)(1)

胡萝卜干炸丸子要比白萝卜干炸丸子好吃味道没有胡萝卜味,只有胡萝卜的甜,盐的咸鲜,油炸的香口感外焦里嫩,非常嫩

用料

胡萝卜

葱花 可放可不放

碱水

花椒面儿

面粉(中筋)

绿豆面粉

干炸胡萝卜素丸的做法

  1. 胡萝卜擦丝/切碎/绞碎葱花切碎一小勺碱用热水冲开,再兑点凉水兑成温水。
  2. 把擦好的胡萝卜丝和葱花放到大盆里,加入适量的面粉和绿豆面粉(比例为1:2)、盐、比盐多一点的花椒面和温碱水拌匀。如果水不够就加点温水,温水哦。然后最少静置半小时 发一发
  3. 团丸子,等锅里的油热了,炸成金黄即可。

小贴士

1,如果白面和绿豆面的比例为1:1,丸子就会比较硬,劲道。2,如果白面和绿豆面的比例为1:2.丸子就会外焦里嫩,3,丸子的嫩除了和绿豆面的多少有关,还和胡萝卜有关哦,所以胡萝卜多一点就比较嫩。4,胡萝卜我是擦丝的,但是这样炸的丸子不是很圆,喜欢圆丸子的就请绞碎胡萝卜,我个人认为还是胡萝卜丝做的比较好吃哦

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