尊品牛排蘑菇汤做法（潮爸家5月26日午餐记录）

『 早上打扫冰箱中的存货，居然收拾出两盒法式小羊排，都忘了啥时候买的了。赶紧拿出来干掉。』

▼ 香煎法式小羊排。 其实这分量也不算小了，挺大一片。法式羊排，通常就是羊的肋排，剔得比较匀称，所以侧重品尝其鲜嫩多汁的口感，或者简单来理解，就是外焦里嫩。之前打算用空气炸锅来烤它，想一想，怕把羊肉的水分流失掉，还是选择用平底锅大火来煎它，化冻后先提前加少许盐抹匀，腌制半个钟左右，煎熟后多撒一些孜然粉就搞定了。

▼ 泡辣椒。 这是湖北大冶的土特产：金柯辣椒，秋辣椒，偏辣一点，吃羊排来几片，解腻。

▼ 红烧东海野生小黄鱼。

▼ 麻花炒瓠子。 好多年前在夜市大排档上学到的小菜，麻花最好选择咸味的，揪成小段后跟瓠子一起下锅炒，炒至瓠子熟透即可，略微来一点盐调味。

▼ 凉菜：拌豆腐丝儿。 把老豆腐切薄片后炸熟，然后自然摊凉后切成条，加大葱丝、青椒和香菜，来一点盐、白糖、生抽、陈醋充分拌匀，静置十来分钟就行，少加几滴麻油味道更清爽。天热了，这种安逸的小凉菜可以经常来一点噢！

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