鸡蛋品种不同营养价值一样吗（鸡蛋文化各种禽的营养价值探秘）

乌鸡蛋乌鸡在我国民间有两千多年的饲养历史，是我国家喻户晓的稀有珍禽品种，今天小编就来聊一聊关于鸡蛋品种不同营养价值一样吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

鸡蛋品种不同营养价值一样吗

乌鸡蛋

乌鸡在我国民间有两千多年的饲养历史，是我国家喻户晓的稀有珍禽品种。

乌鸡蛋被营养学家喻为“鸡蛋中的人参”，极有营养的特级补品。富含硒、锌、铁、碘等多种微量元素，还富含脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂和A、B、C、E等多种维生素。蛋黄内所含的β球蛋白和γ球蛋白明显高于普通蛋，是唯一含有黑色素的鸡蛋。

祖国医学认为：乌鸡蛋有医疗功能，其性味甘，平，有镇静、益气、安五脏的功能。《本草纲目》中有“鸡子白和赤子白抹涂一切热毒，丹肿、腮痛神效”；“鸡子黄补阴血、解热毒，治下痢甚验”等记载。现代医学也证明乌鸡蛋白可以清热解毒、消炎和保护黏膜；乌鸡蛋黄可以镇静、消炎、祛热；蛋壳可以止酸、止痛；蛋膜衣可以润肺止咳。广为流行的“乌鸡醋蛋”对动脉硬化、高血压、糖尿病、神经衰弱、风湿病等确有治疗保健作用。对老年人有降低血压、活血、祛除老年斑、延年益寿之功能；对儿童缺铁、缺锌综合症引起的厌食、免疫力下降，生长不良有明显改善，同时能促进儿童生长，增强记忆力，提高智商；对女人月经不调引起的头晕、厌食、心烦、情绪暴躁及痛经、经期腹痛有明显的治疗调节作用。而且对于亚健康状态下的特殊人群有保健作用。

珍珠鸡蛋

珍珠鸡又名珍珠鸟，原产非洲几内亚，是野生珍珠鸡长年驯养而来的，珍珠鸡象鹅，是草食家禽，以野菜、菜叶、草子、五谷杂粮为食，偶尔也吃蝇蛆、小昆虫、石子、煤渣、生石灰等杂物。是一种经济价值较高的珍禽新品种。其产的珍珠鸡蛋有特殊营养滋补功能；蛋肉细嫩、营养全面，独具野香味，蛋青略发乌，有胶质，蛋壳质地厚，是普通蛋壳的两倍，不易破损。

近代食疗证明：珍珠鸡蛋对肺结核、咽喉炎、哮喘、白细胞减少症、神经衰弱、精液生成有明显食疗效果，是治肾炎浮肿和神经官能症的良药，长期食用珍珠鸡蛋具有清凉、解热消火、平肝明目、降血压、开胃，并能治疗某些药物难以治愈的慢性病。

珍珠鸡蛋最大的特点是它所含的胱氨酸极为丰富，胱氨酸是头发生成的主要元素，对防止脱发，增加头发密度，提高头发黑色素的含量，减少少白头，使头发乌黑发亮，有重要保健医疗作用。

虫子鸡蛋

虫子鸡蛋是采用生物链式养殖技术，利用天然五谷虫，饲养地方柴鸡所产的鸡蛋。虫子鸡又名土鸡、笨鸡、草鸡，它的品种繁多，血缘混杂，饲养于广大农村，不圈养，完全散养，以食树叶、野嫩草、小野虫、杂秕粮、石子、煤渣等。其产的蛋对于高血压、高血脂、心脏病等富贵病是首选蛋用食品。

虫子鸡蛋味道鲜美，蛋肉柔软、筋、色泽鲜艳、有特殊香味，富含多种维生素、类胡萝卜素，蛋内脂肪不超过3%，蛋白质含量超过12%，有人体必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，还含有钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、碘、硫等矿物质和维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、生物素、维生素E等，是补充矿物质和维生素的理想食品，素有“儿童脑黄金”的美誉，是高档的绿色蛋品。虫子鸡蛋经“农业部农产品质量监督检验检测中心”检测，属于高锌、高铁、高钙、高蛋白的四高鸡蛋。

七彩山鸡蛋

七彩山鸡学名环颈雉，又名难鸡，山鸡、野鸡，原生长于深山密林，羽毛艳丽，其产的蛋是高蛋白、低脂肪，基本不含胆固醇的强身保健品，具有关资料记载，能补中气、生精血、滋补肠胃，提神补脑、可调节多种慢性病，为历代皇家御食，乾隆皇帝食过后赞不绝口：曾写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的绝句。

七彩山鸡蛋主要有八大食疗保健功能：1、血管清道夫；2、肝脏保护神；3、糖尿病患者的福音；4、能有效化解胆结石；5、胎儿婴儿神经发育的必需品；6、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤；7、可预防老年痴呆症的发生；8；是良好的心理调和剂。同时所含的蛋黄油、柠檬酸钙是极好的保健美容佳品。

中华绿壳鸡蛋

中华绿壳蛋鸡是在月川湘交界一带的深山农户家发现的少数鸡能产绿壳鸡蛋，这种鸡有特殊的遗传功能，经有关育种专家的收集，经过几个世代的高科技育种选育、培育出现在的中华绿壳蛋鸡特殊鸡种。它保留了土鸡的特性和吸收了乌鸡的优点，其产的蛋被营养学家誉为“神蛋”，中国加入WTO后，是最具有市场竞争力的蛋品，它将掀起一场绿色食品革命。

绿壳蛋富含钠、钾、钙、镁、磷、铁、铜、碘、锌、硫等多种矿元素和蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、胖氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸及多种维生素，同时还含有蛋黄香油，卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、类胡萝卜、多种消化酶，是一种纯天然、无污染，符合健康食品规范标准的绿色食品，使真正健胃健脑蛋，是儿童提高智商的智慧蛋，脑黄金蛋！

贵妇鸡蛋

贵妇鸡又名贵妃鸡、富贵鸡，是英国皇家贵族鸡，其产的蛋是皇家贵族产妇首选补品，在欧洲其蛋十分畅销，与孔雀、大雁蛋相媲美，是欧洲的名优珍禽品种，引入中国后，其蛋很快在经济发达城市打开市场，在温州、广州12元／斤。在港澳地区16元／斤（折合人民币）。

贵妇蛋的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素均高于普通蛋，含有16种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸、谷氨酸和赖氨酸是普通蛋的2倍，甘氨酸、苏氨酸是普通蛋的1.7倍，同时还富含儿童、婴儿生长的脑磷脂、胆固醇含量适中，蛋白质质地好、易消化吸收，是老人、儿童极好的营养补品，国外中医学家认为：“贵妇蛋味甘、平、无毒，补五脏、实筋骨、益中续气、耐寒暑、消结热。对气血不旺、神经衰弱，精液生成有明显效果。

所用料：玉米、稻谷、豆饼、花生饼、鼓皮等，另加野草粉和野鱼粉及五谷杂粮，不添加任何药物和对人体有害的物质。使其产的蛋更加绿色、营养、滋补、保健。