谷类胚芽中富含营养(人类天然的营养宝库)

一说起小麦胚芽,可能还有好多人没有听说过。但随着膳食营养越来越受重视,小麦胚芽这一被忽略的天然营养品也受到越来越多人的喜爱。顾名思义小麦胚芽就是小麦的胚芽,是小麦生命的根源,它虽然只占整个麦粒质量的2.5%,但是营养却比鸡蛋还要丰富,是富含蛋白质和维生素E的低热、低脂的天然营养品。

谷类胚芽中富含营养(人类天然的营养宝库)(1)

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  1. 优质蛋白。小麦胚芽的蛋白质含量在30%左右,分别是大米和鸡蛋的4.9倍和2.1倍,而且其蛋白质为完全蛋白,含有人体所需要的8种必需氨基酸,可作为膳食中蛋白质的良好来源。
  2. 优质脂肪酸。小麦胚芽的脂类含量在10%以上,包含饱和脂肪,不饱和脂肪,磷脂和脂溶性色素等,其中不饱和脂肪酸含量占总脂肪的80%以上,尤其是人体不能自我合成的亚油酸含量也十分丰富。亚油酸可以参与人体内胆固醇的代谢,对于调节人体血压,降低血清胆固醇,降血脂和预防心血管疾病有显著效果。
  3. 膳食纤维。小麦胚芽中的膳食纤维含量也非常高,膳食纤维有很强的吸水能力和粘滞作用,可帮助肠道蠕动、预防结石形成、增加有益菌、防止能量过剩和肥胖的发生。膳食中增加小麦胚芽的摄入量可以有效缓解便秘,降低餐后血糖和帮助减肥、排毒之功效。
  4. 维生素E、铁、锌等。小麦胚芽作为一种天然的营养品,还含有丰富的维生素E、A、B1等多种维生素及铁、锌、硒等多种矿物质。

谷类胚芽中富含营养(人类天然的营养宝库)(2)

小麦胚芽不仅营养价值高,在日常饮食搭配起来,也非常简单和百搭,如早上喝粥的时候加上一勺、喝酸奶的时候加一勺,还可以做成小麦胚芽煎饼,小麦胚芽豆浆、麦胚面包等。

谷类胚芽中富含营养(人类天然的营养宝库)(3)

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