碱性食物食谱一览表减肥（女人再不吃这食物就太亏了）
春末，女人再不吃这食物就太亏了，低脂高蛋白，让你越吃越瘦！燕麦曾获世界卫生组织封为10大超级食物，吃燕麦的好处多多，除了能增加饱足感、促进肠胃蠕动，还能降低胆固醇、高血压、高血脂和糖尿病等慢性疾病风险，近年来也成为减肥圣品，可以做成代餐包或是燕麦饮料，就连歌手邓紫棋（GEM）也将燕麦粥当成早餐必备餐点。
不过，减肥科营养师提醒，为了增加口感，部分麦片、燕麦等即溶食品中，会添加香料、奶精、玉米糖浆、或麦芽糊和植物油等，虽然喝起来香浓，但可能无形中摄取过多的热量，也无法达到高饱腹、低血糖的效果。
按图了解燕麦家族各成员的特色、制作方法及熟成速度（由燕麦体型最大至最小顺序排列）︰
1.燕麦粒（Oat Groats）是全谷燕麦粒，也称为带壳燕麦和带壳全脂燕麦。 煮燕麦粒像煮意大利面一样，在盐水内煮至软身，然后沥干便可。
它们非常耐嚼，并可以替代米饭，形态像意大利饭及大麦（Barley），添加自选的配料成米饭菜肴，或者作为沙律中的部分材料也可，燕麦粒的烹饪时间大约为30至45分钟。
2.钢切燕麦（Steel Cut Oats）也被称为爱尔兰燕麦片（Irish Oats），同样有很好的耐嚼性并带坚果味。
钢切燕麦也是全谷物燕麦粒，但用钢刀片切开一至两段，煮的时间比燕麦粒短，但比燕麦片要长，可作为早餐或米饭菜肴的替代品，钢切燕麦的烹饪时间约为20分钟。
3.燕麦片（Rolled Oats）是常见的款式，它们也被称为老式（Old-fashioned Oats）或常规燕麦（Regular Oats），燕麦片是经过烘烤、去壳、蒸熟然后压制成的全燕麦。
这些燕麦片已吸收大量液体，因此比较快熟，煮熟后也保持良好的形状，烹饪时间约15分钟，燕麦片是谷麦（Granola）、隔夜燕麦（Overnight Oats）及甜点的常客，而Jumbo Oats是大块的燕麦片Rolled Oats。
4.即食燕麦（Quick Oats）亦被称为速食燕麦或快熟燕麦，它们已被切碎、蒸熟及碾成薄片，比燕麦片（Rolled Oats）更快被煮熟，烹饪时间约5分钟，随即可享又热又健康的早餐。
即食燕麦的质地较细，也常用于松饼、饼干或面包制作。
5.速溶燕麦（Instant Oats）被预先煮熟，然后干燥、切割、卷制及包装，目的为了快速便捷，方便速食，烹饪时间约1分钟。
它们通常被包装成较小的分量，或带有附加的调味料，用热水或微波加热便可煮熟，原味制作或加入自选口味成快速早餐或点心均可。
6.苏格兰燕麦（Scottish Oats）像被磨成碎石的燕麦，几乎是粉末状态，它已有数百年历史，由它制成的燕麦粥，口感像奶油般滑，它煮熟的速度比钢切燕麦（Steel Cut Oats）快，烹饪时间约10分钟。
可制粥／糊的燕麦（Porridge Oats）， Porridge Oats是可制成粥／糊的燕麦，一般指快熟燕麦，而Porridge不一定由燕麦制成，可以是其他谷物、蔬菜或豆类，Porridge Oats燕麦粥（Oatmeal）的其中一种。
7.燕麦麸（Oat Bran ）由全谷燕麦粒去掉的壳制成，不溶性纤维含量特别高，它可以制成热麦片或撒在冻麦片上。
燕麦麸又能用在面包、砂锅菜和薄煎饼制作，以增加纤维含量，甚至可成为肉饼中的「黏合剂」，丰富肉饼的纤维含量。
8.燕麦粉（Oat Flour）是磨成细粉的全谷物燕麦，将燕麦片磨成粉末，然后过滤粗粒而成，它可用于煮酱汁或烘焙食品中的「增稠剂」。
9.另外市售有Muesli Base，它可以包括小麦片（Wheat Flakes）、快熟燕麦、黑麦片（Rye Flakes），大麦片（Barley Flakes）及超大燕麦片（Jumbo Oats），是制作Muesli早餐的基调
Muesli意即谷物早餐，在全球流行，尤其在欧洲、澳洲和纽西兰盛行，一般浸泡在牛奶、水或果汁中，或洒在乳酪及水果沙律中冷吃，随喜好加入坚果、种子及干果调味，也可用开水或牛奶煮熟，像传统的燕麦片一样食用。
天然燕麦片含丰富的钙、钾、蛋白质、β葡聚糖和不饱和脂肪酸，营养价值高，可以当成主食，只要加水加热后吃起来愈黏稠、愈粗糙，就代表愈天然实在，建议挑选时仍以原型食物为佳。
营养师表示，每天喝燕麦可降低体内坏的胆固醇，且燕麦含有丰富膳食纤维，吃了后较有饱足感，而热量又比白米饭低，想减肥的民众可以多多食用。
营养师说，之前曾对53名BMI 25以上、平均体重90公斤的人进行减重试验，每天吃2餐燕麦代餐，另搭配豆干、烫青菜等小菜，1餐热量约400卡；搭配每周运动3次，每次30分钟。结果半年下来，平均1人瘦下9.7公斤。
不过，减重过程中，仍需维持天天5蔬果，力求营养均衡，摄取足够的蛋白质，以免脂肪及蛋白质一起流失，且容易出现掉发、皮肤变差等问题，虽然降了体重，也赔了健康。
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