花生怎么炒又酥又脆（春天要多吃花生）

最近在家没事，天天做好吃的，这两天家人都让做点拿手的小零食吃，想来想去想到了之前做的花生酥，做好之后拿到老公办公室里了，同事们一直都夸好吃，于是又重新做了一次，家人都特别喜欢吃，做法也很简单，下面来看我是怎么做的吧。

【所需食材】花生150g，冰糖200g，黑芝麻25g，白芝麻25g，红枣30g，葡萄干20g，麦芽糖50g

【具体做法】

1、首先花生小火炒熟，放凉搓去外皮；黑白芝麻炒至微微变色，在锅中又唱又跳的，就熟了；红枣去核切成丁，全部准备好之后，放在一边备用。

2、锅中加入半碗清水，倒入冰糖，也可以用绵白糖或者白砂糖，全程小火把糖熬到彻底融化，把里面的水分熬干，熬到冒大气泡时就可以了。

3、加入大约50g麦芽糖，小火熬到颜色变成浅棕色冒大气泡，加入麦芽糖，一是不那么甜，二是口感会酥脆不硬，如果没有麦芽糖，也可以用白糖代替。麦芽糖和糖的总量，和食材重量大约是1:1，可以稍微调整。

4、加入所有食材，快速翻炒均匀，里面的食材可以换成自己喜欢的干果。

5、倒在油纸上，用擀面杖调整形状。如果没有油纸，可以在案板上抹油防粘。

6、冷却后切成小块。非常好吃的花生酥就做好了，也可以做成核桃酥、瓜子酥等。

自己做的花生酥，甜度适中，酥脆香甜，做法也很简单，比买的还好吃。无论是自己吃，还是送亲戚朋友都很不错。

做的时候，只要注意几点，就会成功。一是，熬糖要彻底熬融化，这样不易返沙。二是，火要小，不要熬过头，不然会苦。三是，糖尽快多一点，做好后易成型不易散开。注意这几点，基本是一次成功零失败的。喜欢的朋友就收藏起来试一下吧，我是小鹅，感觉您的阅读，下期节目将有新的美食分享，敬请您的期待。