东北紫米和云南紫米（超市也会买到假紫米）

有的时候吃够白米饭，就想吃点其他的米，像紫米、黑米都是平时会做些来吃的，煮粥做饭味道都不错。但你知道紫米也有假的吗？甚至还有报道说在有人在超市买到了假紫米！

紫米对人体有什么好处？

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，熬制的米粥清香油亮、软糯适口。紫米味甘、性温，含有丰富的营养，具有暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘、治疗神经衰弱等功效。因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

如何挑选好紫米？

首先，如果在淘洗紫米时出现掉色现象不用惊慌，这些颜色很可能是紫米本身的颜色，而颜色的来源就是植物色素，花青素溶于水所致。由于紫米在加工的过程中，通常要经过碾磨去壳处理，破坏了它本身的种皮细胞，所以在淘洗的时候出现掉色是正常现象啦。同理可证，像黑米、黑枸杞、桑葚、紫薯等等等出现这种情况也是正常的，就是花青素导致的结果。

挑选紫米大概有这么几种方法：

1、品质好的紫米，颗粒饱满，外观是紫白色的或者是紫白色夹杂着紫色块。

2、咬断一颗米看看横截面，横截面是白色的，就是正常的紫米，如果咬断之后横截面是紫色的，说明就是染色渗透了。

3、颗粒完整，没有碎的，这点和挑选大米等其他品种米是差不多的。

4、将紫米放在白纸巾上，滴上几滴白醋，白纸巾上出现紫红色的即为真，而无颜色变化的则是假紫米。这里面的原理是花青素遇到酸会变成红色。不过你在买的时候也确实不能带着醋出门，就用第二种方法看看横截面就好了，这种适合在家里使用。

超市也可能买到假紫米？

之前，有网友在河北的一家超市内买到了一种用凉水泡过之后居然会像煮熟的米一样“开花”的紫米。为什么会出现这种现象？有知情人士透露，这种经凉水泡过便开“白花”的紫米，其实并不是紫米，而是用黑米经高温提炼而来的，从外观上来看，黑米与紫米很相似，一般人不仔细挑选很难分辨出来。

严格上讲紫米和黑米是两种米，虽同属于糯米类，但营养成分和功效是有所不同的。而且，黑米经过高温提炼后已经熟了，即使是被凉水泡过也会呈现“开花”的效果，也就不具备本身的营养价值。

大家挑选紫米的时候一定要注意，千万不要买错买成这种加工过的黑米。

冬天眼看着就要到了，天气越来越冷，回家吃上一碗热乎乎的紫米饭，或者喝上一碗紫米粥岂不是美滋滋，只要挑的时候多注意就行了~现在这个天气，感冒发烧的特别多，所以饮食上多加注意哦，家里有女性的话，可以熬些红豆薏米水，好好清一清在夏天吹了这么久的空调吃了这么多寒凉性食物所在身体里堆积的湿气。现代人精神压力大，心气虚；饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要去湿，又要补心，还要健脾胃，非薏仁和红豆莫属。将它俩熬煮到一起，利于人们身体吸收，对减肥也有功效。小编最近在喝山茶新语家的~