山西土豆淀粉做漏鱼（60岁老两口用淀粉做的）

夏季高温、燥热的天气，容易出现食欲不振、乏困等情况，尤其是老年人，身体机能逐渐下降，季节的转换对他们的影响更大。家里父母今年60多岁退休在家，在饮食方面非常有讲究，老两口会根据季节的不同来调整饮食，遵循“不时不食”，来减少季节变化所带来的影响。北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的习俗，也就是夏天可以多吃点面食。

漏鱼是夏季老两口的最爱，它是一道北方的特色小吃，名为漏鱼并非鱼，而是用淀粉制成的面食，因为形似小鱼而得名，既能当主食，又能当做菜吃，制作漏鱼所需食材和方法都很简单，用淀粉就能加工而成，笼篦漏出小鱼状很是可爱，吃的时候根据自己的喜好调个料汁拌一拌就可以了，味道酸爽、口感滑嫩，越吃越香，发到朋友圈立刻就火了，不少人请教做法，分享给大家。

所需食材：玉米淀粉3勺、油炸花生适量、黄瓜半根、枸杞1小把、生抽1勺、陈醋1勺、香油小半勺、熟白芝麻适量、白糖少量、盐和鸡精适量。

1、碗中加入3勺玉米淀粉和一碗清水，充分搅拌，使玉米淀粉和清水完全融合，并且淀粉糊中没有小疙瘩，提前准备一盆凉白开，枸杞用清水浸泡备用。

2、锅中加入适量的清水，大火烧至70度左右，慢慢的倒入水淀粉，用筷子不断的搅拌，直至面糊成光滑半透明的糊状，就说明玉米淀粉糊熟了。

3、准备一个笼篦，将熟了的玉米淀粉糊趁热放在笼篦上，轻轻的按压使它漏入凉白开中。

4、调一个料汁，可以根据自己的喜好，在碗中加入生抽、陈醋、香油、白糖、熟白芝麻、盐和鸡精搅拌均匀，喜欢吃辣还可以加入辣椒油，油炸花生去皮后碾碎，黄瓜洗净切丝。

5、待漏鱼完全晾凉后，捞出沥干水分，放入碗中，淋入调好的料汁，撒上花生碎、黄瓜丝和枸杞，一碗滑嫩爽口的漏鱼儿就好了。

做漏鱼使用的玉米淀粉，也可以换成绿豆粉、豌豆粉、红薯粉等其他淀粉，口感味道上也有差异，各有各的优势，但制作方法不变，都是一道很爽口、开胃又扛饿的小吃，喜欢吃面食的可以收藏起来试试。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

,