夏天吃什么菜清热又好（5月春夏交替建议多吃8种）

5月初就到立夏了，在春夏交替的季节，天日炎热，人体内的火气也会比较旺，容易出现口干，睡眠不好等，这个时候除了要多补充水分，还要注意多吃一些降火的食物。下面分享8种降火菜，润燥去火，常吃不口干，睡眠好。

一、苦苣

推荐做法：苦苣花生米

【食材】苦苣、花生米、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒

1、把苦苣洗干净，切成小段，胡萝卜和洋葱切丝。

2、锅里倒油，放入生的花生米炸出香味，晾凉备用。

3、碗里放入蒜末、葱花和辣椒粉，烧一些热油淋在里面，加入2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、1勺陈醋和适量盐拌匀。

4、把苦苣、胡萝卜丝和洋葱丝放入碗中，加入料汁拌匀就可以了。

二、苦瓜

推荐做法：凉拌苦瓜

【食材】苦瓜、大蒜、蚝油、盐、醋、辣椒

1、把苦瓜洗干净，对半切开，去掉里面的瓤，切成片备用。

2、锅里加入适量清水烧开，加2滴油，1勺盐，放入苦瓜焯烫1分钟，然后用凉水冲一下，可以去掉苦味。

3、把蒜末和辣椒放入碗中，淋入热油，加入盐、蚝油、醋拌匀。

4、把料汁倒入苦瓜中拌匀，再淋点香油就可以吃了，爽口下饭。

三、丝瓜

推荐做法：蒜香丝瓜

【食材】丝瓜，虾皮，大蒜，蚝油，盐

1、新鲜的丝瓜清洗干净削去外皮。切成滚刀块，把切好的丝瓜块泡入清水中，防止丝瓜氧化发黑。

2、锅里倒清水烧开，加入1勺盐和1勺油，然后放入切好的丝瓜块，中火焯烫半分钟左右，让丝瓜变软。

3、把大蒜去皮，切成蒜末备用。锅里倒油烧热，放入蒜末炒出蒜香味，然后放入虾皮，把虾皮也炒出香味。

4、放入焯烫好的丝瓜，大火翻炒一下，不要炒久了。

5、淋入适量蚝油，再放少量盐，翻炒均匀，就可以关火出锅了。

四、玉米

推荐做法：松仁玉米

【食材】玉米，松仁，胡萝卜，黄瓜，葱，白糖，盐

1、准备一个玉米罐头，再把胡萝卜和黄瓜等配菜切成丁备用。

2、炒锅中倒油，烧至微热，加入葱花爆出香味。

3、把玉米粒倒入油中，翻炒一下，下入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软，下入黄瓜丁，翻炒至黄瓜丁也断生。

4、最后放入熟的松仁，松仁要去皮。加入2大勺糖，也就是30克左右的白糖，再加入少量的盐，翻炒均匀。

5、淋入适量水淀粉，熬制微微浓稠就可以了。

五、莴笋

推荐做法：凉拌莴笋

【食材】莴笋，胡萝卜，大蒜，蚝油，盐，油

1、把莴笋清洗干净，莴笋茎削去外面很硬的外皮。

2、把莴笋茎先切成薄片，然后再切细丝，莴笋不要切得太粗，太粗口感会不好。再把胡萝卜也切细丝。

3、锅里倒入清水烧开，把莴笋丝和胡萝卜丝放入沸水中焯烫30秒左右，然后捞出来沥干水分。

4、把焯烫好的莴笋丝和胡萝卜丝晾凉，放入一个大碗中，碗中放入盐和蚝油，上面放一些干红辣椒碎和蒜末。

5、淋上热油拌匀就可以吃了，口感特别脆爽。

六、番茄

推荐做法：番茄炒蛋

【食材】西红柿，鸡蛋，葱，香菜，番茄酱，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒粉

1、西红柿洗净去皮，然后切成块备用。

2、把鸡蛋打入碗中搅散，在碗中加入两勺水搅匀，然后加入少量盐，胡椒粉搅拌均匀。

3、炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花炒香，然后把鸡蛋倒入锅中，先不要立即翻动，等鸡蛋微微凝固，然后用筷子轻轻搅散，鸡蛋搅成大块状就可以了，把鸡蛋盛出来备用。

4、锅中放适量油，把西红柿丁放入锅中翻炒，炒至西红柿变软，然后加入番茄酱翻炒均匀。

5、倒入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，直到鸡蛋与西红柿完全融合，鸡蛋上面均匀地挂上西红柿汤汁。

6、加入1勺生抽，1勺蚝油，2勺糖，翻炒均匀就可以出锅了，出锅后可以撒上适量葱花和香菜末，味道和颜色都会起到点缀的作用。

七、豆芽

推荐做法：豆芽炒白玉菇

【食材】豆芽、白玉菇、青红椒、香菜、葱、大蒜、蚝油、盐

1、锅里倒入清水烧开，放入豆芽焯烫一下，捞出来备用。

2、把白玉菇也放入开水中汤汁变软，捞出来控干水分备用。

3、锅里倒油烧热，放入葱花和蒜末炒出香味，放入青红椒丝炒软。

4、把豆芽和白玉菇放入锅中，翻炒均匀。

5、最后放入香菜段，淋入蚝油和盐，拌匀就可以出锅了。

八、西芹

推荐做法：西芹山药

【食材】西芹、山药、胡萝卜、木耳、葱、蒜、盐、油、蚝油

1、木耳提前泡发，把西芹和胡萝卜分别洗干净，切片备用，山药去皮冲洗干净，切成薄片，再切点葱花和蒜末。

2、锅里倒入清水烧开，把西芹放入锅里焯烫1分钟，捞出来备用。

3、把胡萝卜片和山药片也放入开水中焯烫至微微变软，捞出来备用。

4、锅里倒油烧热，放入葱花和蒜末炒出香味。

5、把西芹放入油锅中炒至微微变软。

6、再放入胡萝卜片和山药片炒均匀。

7、最后放入泡发的木耳，翻炒一下，最后淋入蚝油、盐，炒均匀就可以出锅了。

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