炸鸡排怎么才能外酥里嫩（想吃炸鸡排不用买）

想吃炸鸡排不用买，教你详细做法，外酥里软香掉渣，味道不输KFC

每到冬天这个季节，就特别馋肉，尤其是各种油炸肉类食品，虽说常吃不健康，但总是抵挡不住它的诱惑。最近出去逛街的时候发现新开了好几家炸鸡店，隔着老远就能闻到炸鸡排的香味，每次都忍不住要买上两份，一份拿着吃、一份带回家吃。

不得不说，外面卖的炸鸡排味道真的不错，表皮酥脆、肉质软嫩多汁，让人吃上一口就停不下来。其实，自己在家也完全可以做出色香味美的炸鸡排，外面卖的炸鸡排大多是裹一层面包糠，如果为了做一次炸鸡排买一大包面包糠实在是不划算，在家做的话完全可以用“剩馒头”来代替。用剩馒头代替面包糠在口感上一点都不差，而且价格便宜，实用性强。

下面小编就为大家分享家庭版炸鸡排的做法，喜欢吃炸鸡排的朋友记得收藏哦！

---【炸鸡排】---

准备食材：鸡胸肉一块（300克左右），奥尔良腌料15克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、剩馒头一个。

做法步骤：

1、把鸡胸肉解冻后剔除筋膜，用菜刀从中间片开，片成薄厚均匀的片。普通厚度的鸡胸肉片两片，比较厚的可以片三片。

2、把片好的鸡胸肉放在盆中，加入15克奥尔良腌料、15克清水抓拌均匀，让鸡肉把料汁全部吸收进去，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏时间越久鸡胸肉越入味。（腌制鸡胸肉的时候，调料只需要加奥尔良腌料即可，其他调料什么都不用加，味道很好，而且非常方便。）

3、腌制鸡胸肉的时候，我们来准备辅料，首先把剩馒头一个去掉皮，用手搓成馒头屑备用；再准备适量玉米淀粉放在盘中，一个鸡蛋打入碗中备用。

4、鸡胸肉腌制好以后从冰箱中取出，放在装有玉米淀粉的盘子中，两面均匀地沾上一层玉米淀粉。

5、粘好淀粉以后再放入鸡蛋液中，两面均匀沾上蛋液。

6、最后放入馒头屑中，把鸡胸肉表面均匀地裹上一层馒头屑，用手压紧压实。

7、锅里坐油，油温烧至5成热左右，下入处理好的鸡胸肉片，全程保持中火炸，炸至表皮金黄酥脆后即可捞出。

8、把炸好的鸡排切成小块放入盘中，根据自己的口味添加一些番茄酱或者孜然粉即可食用。

小贴士：

1、腌制鸡肉的时候除了加奥尔良腌料，还要添加一些清水，这是肉质软嫩多汁的关键。

2、炸鸡排的时候火力不能太大，全程保持中火即可。

以上就是小编为大家分享的家庭版炸鸡排做法，味道不比外面卖的鸡排差哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧！