各种豆怎样搭配才有营养（冬吃豆胜过肉）

老人常说：“冬天吃豆，赛过吃肉”，也有人说“吃鱼吃肉不如吃豆”的说法，豆类食品营养丰富，是低脂高营养的好食材。冬季来临，气温骤降，应季的蔬菜就很少了，市场上反季蔬菜大行其道，这时候不妨多吃一些豆。豆类就是冬天最完美的选择，豆类的营养成分比较齐全，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足，既可当蔬菜，又可代替粮食。建议常吃这5豆，补蛋白身体棒，腿脚更有力。

绿豆

绿豆是属于豆类的一种，含有丰富的维生素和微量元素，对身体是有好处的，冬天对于使用烤火、取暖器等设备取暖的人来说，是可以适当食用的，而且对健康也有一定的好处。

推荐食谱：【绿豆饼】

所需食材：面粉 绿豆 白糖 酵母粉

1、准备一些绿豆 先给绿豆清洗一下，绿豆表面的灰尘是比较多的，多清洗几遍，接着再给放进水中浸泡，多浸泡一些时间 。把绿豆给泡发开，这样蒸的时候也比较方便蒸熟

2、绿豆泡发好之后 然后再给绿豆洗净，接着再放进蒸锅里面，大火给烧开，再转中火给蒸30分钟左右，把绿豆给蒸得软烂

3、准备几个鸡蛋给打进碗中 接下来再添加少许白醋 充分地搅拌均匀 。再准备一些淀粉 放进小碗里面，再倒入清水 给搅拌成淀粉水。然后再把淀粉水给倒进鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀

4、准备一些面粉 给倒进盆中，接着再添加一些白糖 然后再添加一些酵母粉，白糖可以促进酵母粉的发酵，给充分的搅拌均匀。接下来往里面倒入温水。边添加边搅拌，搅拌絮状，再揉成偏软一点的面团 放在盆中 密封发酵至两倍大

5、绿豆蒸熟之后取出 接着再放入白糖 给充分的搅拌均匀，接下来再给绿豆放在一边备用。

6、取出发酵好的面团 先给面团揉一揉 多揉一些时间，然后再给团圆按扁，接着再给擀成薄饼，不要擀得太厚了，擀成薄厚均匀的薄饼就可以了，

7、薄饼擀好之后 然后再把弄好的绿豆给放进去 ，给涂抹均匀 ，接着再卷起来，边卷边按压，卷好之后 接着再切成大小均匀的小剂子，然后再给小剂子团圆按扁

8、把弄好的小剂子 放进蒸锅里面， 接着再大火烧开 再转小火继续蒸20分钟左右 蒸熟关火焖5分钟左右 ，焖好取出 就可以吃了

9、电饼铛预热刷油 放入弄好的饼胚 表面涂抹食用油，小火慢烙。底部烙至焦黄酥脆 给翻面，接着再继续烙 烙至两面焦黄酥脆 给盛出 美味好吃的自制绿豆饼就做好了。

黑豆

说起黑豆，大家并不陌生，别看黑豆黑乎乎的，却有“豆中之王”的美誉。黑豆里面有大量的不饱和脂肪酸、人体所必需的脂肪酸、大豆黄酮以及磷脂等，

推荐食谱：【黑豆糯米球】

所需食材：黑豆 黑米 糯米 红枣 葡萄干 糯米粉 白糖 红糖

1、准备一些黑米 先给黑米清洗一下，多清洗几遍，然后再给黑米放进大碗里面，接着再准备一些糯米 先给糯米清洗一下，接着再给糯米放进黑米里面，再准备一些黑豆 洗净放进糯米里面

2、全部都洗净之后，然后再给放进

电饭煲里面，接着再倒入足量的清水 然后再按下煮饭键 直接给蒸熟 煮透

3、准备一些红枣 再准备一些葡萄干 ，往里面添加一些面粉，接着再添加一些盐，面粉水的去污能力比较强 给多清洗几遍，洗净接着再给捞出

4、接下来再给红枣处理一下，先把红枣核给去掉，接着再给红枣切碎，葡萄干也给切碎 切碎后再放进碗中备用

5、黑豆、黑米蒸熟之后取出，然后再放入一些红糖，白糖，根据自己的喜好来添加，再放入弄好的红枣碎 葡萄干碎 添加后再给充分的搅拌均匀，接着再添加一些糯米粉。边添加边搅拌，一直搅拌放到能团成团子就可以了

6、准备一些提前泡发好的糯米给放进盘子里面，接着再把弄好的黑米给团成圆球，然后再放进糯米里面 来回滚动，使其均匀地裹上糯米

7、接下来再把糯米球给放进蒸锅里面，大火给烧开，再转中火蒸30分钟左右 蒸熟取出 美味好吃的黑米糯米球就做好了。

红豆

红豆在我们的日常生活中是一种比较常见的食材，而且经常吃红豆好处多多，冬季经常的吃红豆具有补气血，养心补血和排毒减肥的功效，红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。

推荐食谱：【红豆丸子】

所需食材：红豆 花生 红枣 葡萄干 白糖 糯米粉 大米 黑米 糯米

1、准备一些花生 再准备一些红豆 先把花生红豆给放进盆中，然后再添加清水 给清洗干净，多清洗几遍，接着再给浸泡一些时间

2、接下来再准备一些黑米 糯米 然后再放入一些大米，再次倒入清水 给充分的搅拌均匀，清洗干净再给放进水中多浸泡一些时间

3、所有的都泡好之后，然后再给放进蒸锅里面，大火烧开，再转小火继续蒸40分钟左右，全部都给蒸得软烂就可以了 蒸好再取出

4、趁蒸的时间 再再准备一些红枣 葡萄干 。 先放进盆中，接着再添加一些面粉 添加一些盐，搓洗一下 给洗净 再给捞出

5、接下来再给红枣处理一下，先把红枣核给去掉，接着再给红枣切碎，葡萄干也都给切碎。接着再准备一些煮熟的玉米 先把玉米粒给掰下来 再给洗净

6、红豆蒸熟取出 把红枣 葡萄干 玉米粒都给放进去 充分的搅拌均匀，接下来再根据自己的口味 添加一些白糖，或者是红糖 再次给充分的搅拌均匀 添加一些糯米粉，搅拌到能够团成团子就可以了

7、接下来一个个的都团成团子，然后再放进糯米里面，均匀的裹上糯米粉，接着再放进蒸锅里面，大火烧开 再转中火 继续蒸20分钟 蒸熟取出 美味好吃的红豆丸子就做好了。

大豆

黄豆又被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。冬天吃大豆特别有益，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。每周应吃上1~2顿。特别是冬天活动较少，体内废物容易蓄积，同时大脑活动较夏天缓慢，正是吃豆腐的好时机。

推荐食谱：【黄豆焖猪蹄】

所需食材：黄豆 猪蹄 葱姜辣椒 大料 啤酒

1、准备一些大豆 先给大豆清洗一下，然后给黄豆放进盆中，然后再放进足量的清水 ，给黄豆浸泡4小时 ， 泡发黄豆完全膨胀就可以了

2、再准备一些猪蹄 先给猪蹄烧一下。 这样不仅可以去掉绒毛，还可以去腥，然后给猪蹄放进水中浸泡。接着再把烧焦的部分给刮干净 再给清洗一下

3、猪蹄处理干净，接着再给猪蹄切成块 然后接着给猪蹄放进盆中 添加一些面粉清洗，面粉水的去污能力比较强 洗净捞出控水

4、准备一些生姜 切成姜片 再准备一些大葱 切成葱段，接着再把洗净的猪蹄冷水下锅，然后再放入葱姜 把料酒给倒进去 大火煮开焯水 把表面的浮沫给撇出来。 然后再继续煮10分钟左右

5、焯水的猪蹄 再放进电饭煲里面 放入泡发好的黄豆。接着再放入大葱 生姜，然后子啊放入冰糖 生抽 老抽，黄豆酱 辣椒 接着再放入大料包 然后再倒入适量的啤酒 给充分的搅拌均匀 再往里面添加一些清水 然后再启动 煮50分钟左右

6、煮好的黄豆猪蹄再给倒进砂锅里面，把里面的葱姜大料给挑出来， 大火收汁 汤汁收到浓稠的时候 美味好吃的黄豆焖猪蹄就做好了。

豌豆

豌豆含有丰富的维生素C，维生素C有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养。对于成都人来说，豌豆尖是冬天餐桌上不可缺少的美食。每年11月、12月、次年1月是吃豌豆尖儿的旺季，清炒、火锅、羊肉汤锅等都少不了。

推荐食谱：【炒豌豆窝窝】

所需食材：豌豆 肉 洋葱 葱姜蒜 辣椒 土豆淀粉

1、准备一些新鲜的豌豆 先给豌豆清洗一下。多清洗几遍，豌豆洗净之后再给捞出 放在一边控水备用

2、准备一些里脊肉 先给肉清洗一下，接着再给肉剁成肉馅，不要剁得太碎了，不然吃起来没有肉质感 剁好的肉馅 再给放进碗中备用

3、接下来再准备一些洋葱 先给洋葱清洗一下，接着给洋葱切成洋葱丝，然后再给切成洋葱丁，把切好的洋葱丁 再给放进碗中备用

4、把洗净的豌豆 放进锅中焯水 焯水断生后再给捞出，接在再给放进破壁机里面，之后再放入一些清水 启动打成糊糊状 把打好的糊糊给放进碗中

5、再准备一个大碗 放入适量的土豆淀粉，然后再放入打好的豌豆糊糊。添加少许盐 充分的搅拌均匀 搅拌成絮状，然后再给揉成偏软一点的面团 醒10分钟左右

6、醒好取出 给整理成小窝窝的形状，或者直接按压出一个小窝。 全部弄好 再放锅中给煮一煮 小火慢煮 煮熟给盛出 放进凉水里面过凉

7、准备一些配料 准备些泡发好的香菇洗净 切成香菇片 再给切成香菇碎。再准备一些大葱 切成葱丝 再给切成葱花。再准备一些生姜 剁成姜末。接着再准备一些小米辣 给切成辣椒碎

8、起锅烧油 放入肉末给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂 接着再继续炒，炒到焦黄的时候 然后再放入葱姜蒜爆香，炒出香味放入洋葱丁 炒入味 添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油调味

9、炒入味再给倒入开水，大火给煮开，继续煮2分钟左右 煮到入味 再放入蒸熟的豌豆窝窝， 翻炒入味 放入葱花 美味好吃的炒豌豆窝窝就做好了、

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