川菜的经典美食 川菜中的黑暗料理

要说起川菜，大部分人都能想到火锅串串冒菜，想到麻婆豆腐、回锅肉、毛血旺这些一直很火的川菜。而你真要到了四川，你就会发现有些菜本地人居然敢吃！今天我们就来看看，川菜中那些令人闻风丧胆的“黑暗料理”。

凉拌折耳根

折耳根

要说到川菜中的黑暗料理，折耳根首当其冲。折耳根学名鱼腥草，其吃起来就像带有鱼腥味的泥土一般。四川人的春天一般都是从田坎边上挖的折耳根开始的，不管是白白的根部，还是绿油油的叶子，凉拌、红烧、火锅，对于四川人来说都是难得的美味。

折耳根

折耳根其实看着还挺好看的，要遭受的就是味觉上的挑战。对于从来没尝试过的人而言，一口下去，还来不及下肚就快要吐出来了。有人形容，吃一口折耳根，就像咬了一口高压电线。虽是夸张，倒也有几分道理。对于四川人来说，火锅是美食界的网红，折耳根才是川菜的引路人。吃火锅不吃折耳根，就好比耍朋友不想结婚~

兔头

兔头

兔头是很多在外地的四川人内心深处的乡味，尤其是成都人，更是喜欢。在成都，不仅有全国闻名的双流老妈兔头，也有很多小店的兔头特别好吃。据统计，四川人一年要吃近3亿只兔头，夏天喝个夜啤酒，一个人整7.8个兔头完全没问题，可见四川人对兔头的热爱。

对于外地人来说，完全是另一种感觉。首先就是视觉上的挑战，一盘兔头端上来，就是骷髅的模样，面目狰狞，尤其是两边深陷的眼窝，看一眼就害怕。有人曾讲笑话说，动物园开年会，问到谁最可怕，兔子抢先举手回答：“成都人！”也有人说没有一只兔子能活着离开四川。可见四川人对兔头的热爱。

脑花

脑花

猪脑花是成都街边常见的奇奇怪怪的食物。在四川，脑花的吃法有很多种，可以煮火锅，可以做烤脑花，可以蒸脑花，各式各样。对很多四川人来说，吃火锅就离不开脑花。

对于外地人而言，脑花的恐怖之处首先就在外形。大脑的样子摆在面前，一般人还真的接受不了。有些脑花端上来时，上面还有血丝，更加让人恐惧。

这就是川菜中的“黑暗料理”，说是黑暗料理，但对于四川人来说，这些都是不可多得的美味，是来自家乡的味道。特别是离开四川去到其他城市的人而言，在外地还真不一定能吃到这些“黑暗料理”。所以，且吃且珍惜。

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