表皮已经烂掉的火龙果怎么做果冻（像芒果又像青梨的爱玉果）

其实想吃果冻，台湾的一种水果，就能满足大家的口腹之欲哦~

10月左右成熟期，现在吃它，正好！

而它，就是曾经贡茶的百搭配料来源——【爱玉果】！

作为台湾的特有种，虽然现在大陆也逐渐培育出，但是靠藤蔓依附在森林里的岩石或树干上生长开花结果的爱玉果，仍然属于收获不易的品种之一。

首先从生长上看，它需要一直爬上树冠顶层，接受太阳的沐浴，才会结果。有时候一等待，就是十几年的时光了~翠绿的芽，森绿色的果实挂在枝头，有点像芒果。而水果外皮上一些白色的斑点，则让它又有点像梨。

和无花果差不多的爱玉果，只看得见果实，根本看不到花朵。而为了让爱玉结果，在雌果和雄果之间授粉，则需要一种寄生在雄果里的特殊小蜂，这种比蚊子还小的小蜂，也是台湾的特有种。寄生在雄果里的特殊小蜂，负责专业授粉。

所以业内曾一度有着“爱玉果离开台湾难以成熟”的说法。当然，随着技术的进步，如2009年林国恩台湾爱玉果农业观光园，就已成功种植出爱玉树啦~

好不容易等到爱玉果成熟了，成熟的果实却分雌雄异株，只有雌果才含丰富果胶，雄果只起到授粉的功能。所以市场上卖的，都是具有经济和实用价值的爱玉雌果。

而那种白色乳液状的果胶，是一种极具粘性的胶质。所以曾经台湾嘉义县人，都是手沾面粉处理果实，去头削皮，让它们暴晒在太阳下。

随着爱玉果逐渐变软变干，果实的内部也逐渐暴露出来，淡黄色的爱玉籽，排列整齐簇集在一起，毛绒绒的，是不是像极了无花果？

把它翻过来，继续晒干或烘干。加工的时候把那个绒绒的部分，慢慢刮下来，这就是市场上常用于制作果冻的【爱玉籽】啦~

整个过程，让人不由不感叹大自然生命力之强和人类智慧的无穷尽了。

《台湾通史·农业志》曾记载，爱玉子“产于嘉义山中。旧志未载其名。”清道光初年间，一位福建同安人经常到嘉义采购土特产，一天，经过大埔乡时，因天热口渴，就到溪边找水喝，却看见溪水凝固成冻，用手捧起来一喝，清凉解渴，沁入心脾。一看，原来溪边有棵树的果子，轻轻一揉，就能挤出果浆。于是，他捡了一些果子回去，用水一洗，水马上凝固成晶莹剔透的果冻，洒上一些糖，味道特别好。而他有位女儿叫爱玉，正值十五岁，长得很漂亮，因在家里没什么事可做，就做了一些果冻出来售卖，结果，吃了果冻的人都觉得它清凉甘甜，于是都称呼这种果冻为“爱玉冻”，而爱玉子这种植物也应此得名。

从古籍里的爱玉冻，延伸至今，现在的爱玉冻返璞归真，仍然保留着真实的人间烟火味，成为很多人在家都能制作的一道小甜品，简单易上手，大家不妨来动手一番吧~

爱玉果冻

材料：2颗爱玉果，凉白开

步骤：

1，用纱布包裹住爱玉籽或爱玉粉，把口封严实，对角扎紧实。

2，净手，反复揉搓带爱玉粉的纱布，将果胶挤出，直到没有滑稠感，开水变粘稠淡黄色。

3，粘稠的淡黄色液体放入冰箱冷藏，1~2小时后会成形，变成淡黄色的果冻状，

4，根据自己的口味放入蜂蜜、黑糖等，或柠檬、黄桃等多种水果调味~

美食制作小贴士：揉搓的时候，会有少量爱玉籽表皮出来，不会影响口感，精益求精者可以用过滤网，过滤几次。

这时候，一碗晶莹剔透爱玉果冻就完成啦！

颜色淡黄雅观，慢慢品上一口，口感Q弹爽滑，让人吃了，完全停不下来～

而这种静静等候美食的时候，岁月仿佛停止，内心宁静如水，一心只有眼前，这就是爱玉果的魅力了。

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