谷雨的时令美食（南风吹过青麦仁）

文|耿艳菊

汪曾祺先生的《故乡的食物》百读不厌，故乡的食物亦是永远吃不厌。无论走过多少路，过了多少桥，吃过多少佳肴，念念于心的还是故乡的食物。它们平凡不起眼，是食物里的小角色，可它们却是我们曾经生活的一部分，天然的亲切感凝聚成一颗珍珠，岁月流转，不仅不会蒙尘，还会愈加明亮。食物的味美不单单是舌尖的，还是心灵上的印迹。舌尖上的味觉转瞬即逝，心却会记住。

炒米和焦屑、鸭蛋、咸菜汤，是汪曾祺先生故乡的食物。炒米和焦屑、咸菜汤，我没有吃过，可是当我看到这些字眼的时候，我会因为汪曾祺先生的亲切而觉得它们离我很近。这大概就是故乡食物共有的质地。虽然地域不同、习俗不同，但故乡二字已在无形里温软着奔波漂游的尘心。

青麦仁是我的故乡豫东大地上的食物。王安石的《初夏即事》里写道：“石梁茅屋有弯碕，流水溅溅度两陂。晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时。”李颀的《送陈章甫》写道：“四月南风大麦黄，枣花未落桐阴长。青山朝别暮还见，嘶马出门思旧乡。”每每读到，总觉得就是在写我故乡的风景。四月南风大麦黄，晴日暖风生麦气。记忆中，故乡的初夏就是这样子的。

那是阴历四月天，豫东大地上，风吹麦浪，一派无涯，景色很壮美。天气越来越热，翻滚的麦浪渐渐地开始由青变黄。就在这渐变的过程中，麦粒一日日饱满起来。

这时候，丰收在望，大人的脸上总是洋溢着喜悦。他们小心翼翼摘下两根麦穗，放在手心里，双手合掌，交错着揉搓，一会儿就把包裹着麦粒的壳揉掉了，轻轻一吹，掌心里留下一把一粒粒绿莹莹的小宝石，这就是青麦仁了。

拈一粒放嘴里，淡淡的甜，淡淡的清香。其实，在揉搓的过程中，青麦仁已在散发着特有的新麦的清香了。小孩子早就等不及了，眼巴巴地望着大人的手。“好了，好了，别急，都给你！”大手掌里的绿宝石倾倒在小手掌里。四月的南风柔柔地吹着，吹得人心里温软恬静。

青麦仁可以直接吃，也可以熬稀饭。

摘几把青黄的麦穗带回家给祖母，她在灶膛口的火上把麦芒燎去，放在簸箕里慢慢揉搓。初夏时节，放学一进家门口，见祖母坐在廊檐下揉麦穗，就知道晚上有青麦仁稀饭喝。这是盼望了一年才盼来的美味。青麦仁稀饭只有这个时令才有，也只有在麦子成熟之前的短短一段时间，才是那种令人馋涎欲滴的清香味道。

揉搓干净的青麦仁，淘洗两遍，放进清水锅里。水开，搅半碗面糊糊放进锅里，滚两三遍，青麦仁稀饭就好了。一向不喜欢稀饭的我，为了吃青麦仁，总要多喝一碗。

多年后，我在异乡的地铁上想起故乡广袤的田野，宁静的天宇下，麦浪滚滚，那些走远了的少年时光一幕幕清晰地出现在我眼前。光阴呼啸着向前，当年的大人年老了，小孩长成了大人，也开始为生存忙碌奔波，而四月南风里青麦仁温软的清香总在不经意间安抚着我。

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