小米粥放米和糯米的比例（小米粥中放点糯米一起煮是不是营养更丰富）

每一种食物都有自己营养成分的含量，它们占比各不同，带来的好处、包括中医学上提到的“性味”都不同。其实但凡食物都是如此，如果种类越多，则营养越丰富，越能互补，我们追求的就是食物多样化，如果在小米中加点糯米，还能加点黑米，加点薏米，那营养还更丰富。

例如大豆中富含丰富的植物蛋白质，鸡蛋、牛奶中富含丰富的动物蛋白质，植物中一些蛋白质分解后氨基酸的占比可能和动物蛋白质的氨基酸有差异，虽然两者的吸收效率都不低，但如果能混合在一起食用则有助取长补短，让蛋白质更好地吸收。

小米在谷物中其实可以算作一种粗谷物类食物，而糯米可属于细粮，光是小米粥可能会让人觉得平淡，如果添加一些糯米，则能够让口感更佳柔软，香味浓郁，提高食欲。

糯米的特点在于它含有的淀粉大部分属于“支链淀粉”，和咱们平时吃的普通大米、粗谷物类食物相比，大米和粗谷物类食物中的淀粉大部分是“直链淀粉”。支链淀粉顾名思义，结构分支更多，这些枝丫的结构能更大面积接触唾液淀粉酶，从而更利于分解消化，所以我们吃起糯米饭、糯米粥的感觉口感软糯甘甜，很多时候糯米都用于添加在白米饭或其他粗谷物类食物中增香，增糯。

不过，支链淀粉虽然能够让糯米更软糯香醇，但缺点也很明显，由于更好被消化吸收，所以淀粉更快能分解为葡萄糖，葡萄糖快速进入血液，则对血糖影响较大，对于高血糖、糖尿病患者来说并不利。

另外我们可以从传统医学的角度来看看，小米在中医学上被称为“粟米”，它性偏凉，味为甘而咸，如果是久放的小米则味还会变为“苦”而性凉，能如肾入脾，有清热益肾和解毒的效果；小米能滋阴利小便，小米中的矿物质含量丰富，还富含粗蛋白、膳食纤维。

糯米在传统医学上叫做“江米”，我们平时爱吃的零食“江米条”就是糯米油炸的点心，糯米则性温味甘，如果两者加在一起刚好能够中和性味，属性十分温和，各种人群都可食用，糯米有温中补气的效果，能够暖脾暖胃，不过要注意的是冷糯米不宜多吃，不好消化，而过多糯米的摄入也可能会不宜消化，因为糯米粘性强，容易沾年成一团附着在消化道，难以进入胃中消化，所以糯米应当适当添加，适当食用。