岐山臊子面正宗做法 素臊子（岐山臊子面的正宗做法）

臊子面是中国西北特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行，其中配菜有豆腐、鸡蛋、木耳、红萝卜条、黄花等等一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜今天西安品诺餐饮的小编就给大家介绍一下岐山臊子面制作步骤，今天小编就来聊一聊关于岐山臊子面正宗做法 素臊子?接下来我们就一起去研究一下吧!

岐山臊子面正宗做法 素臊子

臊子面是中国西北特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行，其中配菜有豆腐、鸡蛋、木耳、红萝卜条、黄花等等。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。今天西安品诺餐饮的小编就给大家介绍一下岐山臊子面制作步骤

正宗岐山臊子面如何来做？

一、炒菜

在锅里倒少许菜油，等熟后将切好的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。

二、做汤

1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。(注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。)

2、在往汤里放少许鸡精(放鸡精味道最鲜)，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。

三、煮面盛汤

在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人盛制作好的汤，即可食用。

以上是品诺餐饮小吃培训的老师做出的臊子面，大家看到之后是不是很有食欲呢?臊子面最主要的技术在于臊子和汤的制作，你想学习这一门技术吗?

小吃本来就是一个实践性强项目，学习岐山臊子面的过程中必须亲手操作，感受岐山臊子面的做法流程。只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，很快的提升自己岐山臊子面的制作水平，也能做出令大多数人都喜爱的臊子面。

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