酸辣粗粉的正宗做法（老公最馋这碗粉）

提柳州或许知道的人不太多，提螺蛳粉，我想很多人就有印象了。柳州螺蛳粉与桂林米粉，南宁老友粉并列广西三大粉，螺蛳粉是柳州的特产之一，舌尖上的中国关于笋的篇章中曾提到过。我家先生曾在柳州工作过两年，最爱螺蛳粉，几乎可以一天三餐都是它。

随着食品深加工的发展，螺蛳粉也开始走出柳州，足不出户就可以尝到酸辣爽滑的螺蛳粉。很多年轻人都喜欢吃螺蛳粉，就连我也不例外。前几天舅舅从柳州回来度假，带回来的伴手礼就是螺蛳粉。很多人认为螺蛳粉跟方便面一样，用开水泡几分钟加上配料就可以吃了，我家老人就误以为这样，结果吃的时候螺蛳粉还是有硬芯的。螺蛳粉想要好吃，可是要花一点时间煮粉丝的。

螺蛳粉所配的食材有：干米粉 120克，螺蛳汤料包 65克，酸笋 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳萝卜干等35克，辣椒油和白醋各一包，吃的时候根据口味来放，煮螺蛳汤料的时候加水400克，喜欢吃青菜的可以加一点青菜，我放的是苦麦菜的菜心。

1.小锅里放适量的水，把干米粉放入锅里煮软，水开后大概要煮7-8分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。

2.小锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等，分了根据口味来放，我家先生爱吃，我是全部放完的。

3.米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，这样米粉里泡在汤汁里，吃起来的时候更浓郁。

4.把米粉和酸笋，酸豆角木耳萝卜干捞到面碗里，如果不烫青菜，汤汁这个时候可以一起放了。

5.汤汁里放青菜烫熟，喜欢什么青菜就放什么，螺蛳粉店里烫生菜比较多，不过我家今天只有苦麦菜，烫出来也好吃的。

6.螺蛳粉上铺上青菜，放上花生和油炸过的腐竹，淋上汤汁，一碗美味的螺蛳粉做好啦。我最喜欢吃油炸过的腐竹，有时候在螺蛳粉店里，会跟下材料的阿姨说多放一点腐竹。

这满满的一大碗，我家先生能一口气吃完，并且汤汁都不剩下。对他来说，这大概是他对柳州的一种怀念吧。柳州人爱吃螺蛳粉，一天三餐吃都不会腻。要是没有吃宵夜的习惯，早上吃螺蛳粉也是不错的选择。赠人玫瑰，手留余香，如果您有关于螺蛳粉的其他做法，欢迎给龙宝留言，一起讨论；如果您喜欢我的这篇螺蛳粉的做法，请收藏，转发，您的关注对龙宝很重要。