昂刺鱼吃什么菜最好（昂刺鱼味道鲜美又有营养）

我的家乡有一种鱼是我认为在已知食用鱼中最好吃的鱼，不仅味道鲜美，而且肉质细嫩。这就是我最爱的昂刺鱼了。

一、昂刺鱼是什么鱼？

昂刺鱼是我们地方上的一种叫法，其实这种鱼的学名叫“黄颡鱼”，在其它地区也有叫黄蜡丁、黄牛、嘎牙子、嘎鱼、黄鸭叫、吱戈艾，一种鱼有这么多的叫法，可见它有多受欢迎了。昂刺鱼皮色青黄，有不规则的黑斑，嘴巴扁阔两边都有根胡须，身长不大，一般六、七寸已经是很大了。昂刺鱼和鲶鱼、黑鱼一样都很黏滑，都是凶猛的食肉性鱼类。最重要的昂刺鱼非常适合老人和孩子食用，因为它没有刺，从头到尾只有一根骨头，很容易食用，肉质非常的细嫩。

四、昂刺鱼的食用禁忌

1、昂刺鱼是发物、有支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮及顽固瘙痒性皮肤病的人群最好忌食；

2、昂刺鱼不要与中药同食；

五、推荐几款昂刺鱼的美味做法

1、昂刺鱼鸡蛋羹

材料：鸡蛋1个，昂刺鱼1条

做法：

①昂刺鱼洗净用白酒2瓶盖左右，及1克盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟起到去腥、入味的作用

②将鸡蛋打匀放入适量的水，水量和平时蒸鸡蛋羹一样，放入1克盐；

③在腌制好的鱼肚里放3克姜丝，将放入蛋液里，上锅蒸，上热气后蒸15分钟即可。

建议：

此做法主要适用3-5岁左右的幼儿食用，所以要少盐、少油；同时由于昂刺鱼的磷含量的丰富，对于强健幼儿的骨骼和牙齿的生长发育有很好的促进作用。

2、酱焖昂刺鱼

材料：昂刺鱼3条，蒜片5克、姜片5克，大酱2茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙，白糖1/2茶匙，料酒20克

做法：

①洗净昂刺鱼

②锅里倒入油放入姜片、蒜片爆香味；

③倒入大酱炒出香味后，倒入适量的水；

④在汤底中放入料酒、酱油、蚝油、白糖搅拌均匀

⑤将昂刺鱼放入汤中大火烧开，转小火慢炖，约20分钟后，开大火收汤后关火，放入香菜即可

⑥在做鱼是切记不要翻动鱼肉，因为昂刺鱼细嫩，翻动后容易鱼肉脱落。

建议：

此做法主要推荐给中老年人食用，用焖炖的方式可以减少油和盐的摄入量；同时由于昂刺鱼的钾含量的丰富，对于维护心脏健康、调节机体酸碱平衡、降低血压有很好的食疗作用。

参考资料：

1、《膳食营养保健功能手册》 第二十四章 淡水鱼

2、《公共营养师》职业资格培训教材

3、《正式昂刺美味时》杨晓明

营养师蔡鸣

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