高硒蔬菜食物一览表（硒被称为长寿元素）

#暖冬生活记#

“硒”元素是人体中十分重要的一种物质，有着“长寿元素”之称，经过众多科学家的一致认证，可以说是我们身体健康的“保护神”。

但是“硒”元素的摄入不像钙质、蛋白质这些，有钙片和蛋白粉食用，想要获取足够的硒元素，其实只需要在吃饭时多吃点富含“硒”的食物就够了。

建议中老年人：无论贫富，多吃4样高硒菜，营养丰富，越吃越健康！

一、木耳

木耳含有丰富的矿物质，铁、钙、磷、硒等等，而且维生素也是充足的，鲜嫩爽口的黑木耳，不仅味道好，对人体更是有很大的益处。

推荐：【木耳炒鸡蛋】

1.准备2个青椒、半个红椒，切成三角片；半个洋葱切成小片；一小把黑木耳，泡好之后切成小片。

3个鸡蛋打入碗中，加点食盐、香醋，搅匀打散；几粒大葱切成蒜片；一段大葱切成马蹄块。

2.炒锅烧热加油，油热后倒入鸡蛋液，先把鸡蛋煎熟捞出。

再加少许食用油，放葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加点生抽，再倒入木耳，翻炒几下，起锅撤火开始调味。

3.锅中放食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入鸡蛋，快速翻炒片刻，开大火爆炒十秒钟，美味即成。

二、香菇

香菇也是一种营养极高的菌菇类食物，蛋白质、硒元素都很丰富，常吃香菇可以健体益智，提高人体免疫力，身体强壮过冬更顺利。

推荐：【红烧香菇】

1.半斤左右的香菇，洗净后切掉根部，先放盆里面。

起锅烧水加一勺食盐，水开后下入香菇，翻动几下，改中火煮3分钟，把香菇煮至8成熟时，捞出控水拔凉。

2.然后把香菇放在菜板上，如图用刀在香菇上切几刀，不要切透，全部切好以后卷起来，用牙签固定，再放入盘中备用。

3.红椒、青椒各半个切成三角块，放入盆中，小葱2根切成葱花，蒜子几粒拍扁切成蒜末。

4.起锅加适量食用油，油温五成热时关火，香菇下锅，推动几下，利用油的余温，炸40秒左右，倒出控油。

5.另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油适量，翻炒化开，倒入青红椒块，快速翻炒几下，炒至断生后，淋入半勺清水，加入老抽少许调色，搅拌几下。

6.再加入食盐少许，倒入香菇，颠锅翻炒几下，慢慢收一下汤汁，再勾入少许水淀粉，翻炒均匀以后，淋入少许明油，再翻炒几下，美味即成。

三、大上海青

上海青是生活中常见的蔬菜，价格不贵，营养丰富，一般多吃青菜也不会对身体造成负担，还能提供营养，是很受欢迎的家常菜之一。

推荐：【烧上海青】

1、准备一斤上海青，洗净后把叶子分开，放入盘中备用；大蒜拍扁切成蒜末，一把红干椒和蒜末放在一起。

2、起锅烧水，加食盐、植物油，搅拌化开，水开后，下入上海青，翻炒均匀，焯水10秒钟，捞出控水。

3、另起锅加食用油，倒入蒜末和红干椒爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，上海青下锅，开中火翻炒15秒后，撤火开始调味。

加入食盐、白糖、胡椒粉各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒几下，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

四、胡萝卜

胡萝卜也是一种营养丰富的蔬菜，尤其是胡萝卜素，是其他蔬菜都比不了的，能增强体力，而且胡萝卜味道甘甜，是小孩爱吃的为数不多的蔬菜之一。

推荐：【胡萝卜炒肉】

1.一根胡萝卜，洗净后切成菱形片；一块猪瘦肉，清洗干净，放入碗中，加食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓匀后加蛋清，玉米淀粉，食用油，拌匀后腌制5分钟。

大葱半根切成葱段，生姜切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒，青椒半个切成菱形片，切好放入盆中备用。

2.锅中烧水加入少许植物油，水开后下入胡萝卜，焯水一分钟捞出控水放入盆中。

3.炒锅烧热添入适量食用油，油温三成热时改小火，下入肉片，用筷子轻轻滑散，滑油40秒倒出控油。

4.重新起锅加食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟，倒入青椒片翻炒均匀，开始调味。

6.加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、白糖各适量，开大火翻炒30秒，起锅装盘美味即成。

（第一名厨编辑：明明）

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