新白茶是白毫银针好还是白牡丹好（为何只相隔几天采摘的白茶）

福鼎白茶传统日晒

　　白茶是中国的历史名茶，属于中国六大茶类之一，根据采摘时间的不同、原料的不同，制作工艺的不同，白茶主要是分为白毫银针、白牡丹、寿眉等几个种类，不同的种类有不同的特点，下面金莲就给大家介绍一下白毫银针和白牡丹区别吧！

福鼎白茶核心产区《太姥山》

一、白毫银针和白牡丹等级划分　　

从白茶的等级划分来看，白毫银针要比白牡丹高上一等，因其全部以芽头制作，营养价值高，氨基酸含量高达9%。白毫银针中的茶多酚含量也高，没有经过任何破坏，喝上一杯，能够有效赶走体内堆积的代谢垃圾。

纯人工采摘《白毫银针》

二、白毫银针和白牡丹原料的区别

　　白毫银针属白茶类，产自福建福鼎、政和等地，有中国十大名茶的称号。其采摘标准非常严格，只选取福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针。白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，芽头肥壮，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。

福鼎白茶《白毫银针》

　　白牡丹茶同属于白茶类，主要产地在福建省政和县，其原料采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶树。与白毫银针有所区别的是，白牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛。

福鼎白茶《白牡丹》

三、白毫银针和白牡丹香气上的不同

除了从外观上能区别出白毫银针和白牡丹，还可以试着闻闻它们的香气，这其中也是大相径庭的。

大体上来说，白毫银针的干茶以毫香为主，初闻脑海中会浮现出午后奶奶煮的玉米上，玉米须的清香味，冲泡过后的白毫银针不仅有毫香，还有花香、鲜笋香、芦苇香。

而白牡丹的干茶花香突出，毫香同样浓重，花香混着毫香，清新淡雅，冲泡后的白牡丹香气层次十分丰富，各式花香鱼贯而出，桂馥兰馨，芳香四溢。

茶香高山云雾质《太姥山》

就拿金莲家的2022白毫银针和2021高山牡丹王为例吧。

2022白毫银针的干茶是毫香夹杂着淡淡花香，香气中带着稻谷的清香。冲泡后的第一冲，毫香便迫不及待地冲出盖碗，扑面而来，而随后“含情脉脉”的花香也跟上了。

第二冲起，盖香则是浓浓的花香气，势如破竹，毫香也丝毫不减，萦绕鼻尖。五冲之后，毫香坚挺但逐渐褪去锋芒，默默守护着花香。

而尾调是清甜的花香，又一丝丝似有若无的毫香，纵横交错。香气先是张扬而后低调，如兰似桂久久不散去，真可谓是经久不息啊。

2021白毫银针

2021高山牡丹王的干茶有着清新的花香，香气更加馥郁，毫香毫不示弱。冲泡过后，第一冲，鲜爽的毫香扑面而来，令人神魂颠倒。花香较弱，在杯盖上、在汤水中，清明秀丽，似一朵牡丹花初露头角。

再一冲，花香更浓郁，花香与毫香成为杯盖上的基调。花香甜美、柔和；毫香苍劲、清新。深嗅一下，能够深深体会到“疏懒意何长，春风花草香”的闲适愉悦之情。

花香清新而又持久，尾调中，竹叶香渐渐浮现，仿佛穿梭在清晨的竹叶林中，妙不可言。

若是闻到了浓郁的毫香，那可能是白毫银针；若是多变的花香，再仔细观察外观，就分辨可能是白牡丹了。

2021牡丹王

四、白毫银针和白牡丹口感上的不同。

金莲继续以2022白毫银针和2021高山牡丹王为例，聊聊它们的口感有何不同吧。

2022白毫银针的茶汤从第一冲就迸发毫香，清新鲜爽，醇和顺滑。茶汤温润的滑过喉头，绵长的汤水和着白毫，细细密密的抚摸每一寸口腔。

当几冲过后，花香渐浓，融进清新淳和的汤水，使其变得更加地莹润、有质感，就像是把花瓣碾碎了加入其中，毫香花香齐具，如琼浆玉液一般，冰凉沁人。

汤色清透，满满白毫

2021高山牡丹王的第一冲汤水纯净清新，仿佛还在沉睡中的茶叶刚被叫醒，在睡眼朦胧的清晨，汤水淳和细腻，花香渐显。

第二冲开始，花香在汤水中绽开，温婉如玉，汤水淳和，微微的稠感，像块果冻似的溜下喉咙，又香又滑。

五冲之后汤润泽清甜，略有稠度，滋味甚足，花香都落入汤中，却依然温和，像是由花朵酿成的花蜜，唇齿留香。

2022牡丹王叶底

在这酷暑难耐的夏季，喝上一杯清新鲜爽的白茶，那可真的是一大享受啊！

令人仿佛置身于一汪碧绿的清潭间，清泉石上流，还飘荡着阵阵毫香和花香。清清凉凉，丝丝透心，这滋味口感是任何饮料都无法替代的。既消暑又解毒，是金莲家度夏的不二选择哦。

出汤、香气扑鼻、流连忘返

五、白毫银针与白牡丹的工艺

白毫银针与白牡丹虽然在制作工艺步骤上基本一致，即制作过程中，不炒不揉，只经萎凋和烘焙两道工序。但是在萎凋环节，白牡丹比白毫银针的工艺难度更高。

白毫银针、实时监控温度

因为白毫银针是纯单芽，失水率比较一致，成茶色泽容易控制。而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹，其萎凋过程更为耗时、费心。

白牡丹、室外日光萎凋

六、白茶的茶色为什么是白色？

这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

成品干茶《拣剔》

综上金莲所述:白毫银针和白牡丹不管是在外表上，还是在香气滋味上，都是有着天壤之别的，可千万不要把它们认错哦。

白毫银针一旗一枪、毫香浓郁、滋味鲜爽。白牡丹一芽一叶或两叶、花香四溢、滋味淳和。

它们俩各有千秋，旗鼓相当，色香味俱全，都是白茶中不可多得的宝藏。

茶友们可以根据自己的喜好挑选适合自己的品类。若有选择困难症的话，不妨都试试。

对于爱喝白茶的茶友们来说，相信白毫银针和白牡丹是不会让你们失望的啦。

闲茶坐室、适口为珍。

福鼎白茶番外篇：

许多人爱上喝白茶，大抵有以下几条理由~

提神：白茶茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够作用于人体的神经中枢，使人兴奋，达到提神效果。

杀菌：白茶茶叶中的咖啡碱等物质，能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，进而杀死细菌，达到杀菌消炎的功效。

降脂降压：白茶茶叶中含有的某些的成分，能调节血糖平衡，降脂降压，预防心脑血管疾病。

抗辐射：相关研究表明，白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用。

防止肥胖：饮白茶可以去腻消脂，轻身健体。

白茶以95-100°沸水为佳

如何冲泡白茶呢？

第1-2泡：初尝

茶叶慢慢冲开，汤色橙黄，滋味清甜，有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿，犹如人生奋斗初期，苦中有笑却印象深刻。

第3-5泡：升华

叶底越泡越开，汤水浓稠，香气更加浓郁，转化成醉人身心的甘甜，绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰，苦尽甘来。

第7-10泡：延续

经过滋味巅峰的阶段，茶味会逐渐略微下降，需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。

茶如人生，淡中有味

白茶素有：“一年茶，三年药，七年宝”之称，是说白茶头一年只能当茶喝，而存放三年可以当药治病。而存放七年之后效用大增,疗效神奇堪称宝贝。所以说白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不让中草药的；为了便于收藏和存放，通常白茶都压制成饼状，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。

虚怀若谷，怡然自得。

我是金莲爱说茶，专注福鼎白茶，传播茶文化。原创不易，如果写得对您有帮助请点赞 关注哦，我们明天见！

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