香槟多少杯（用什么样的杯子喝香槟才叫会玩）

最近葡萄酒圈流行喝什么？答案一定是：香槟！炎炎夏日，一杯冰好的香槟是对抗酷暑最好的法宝。是时候该好好讨论下"香槟的正确喝法“了：从普通的笛型香槟杯，到性感复古的碟状香槟杯，到优雅时尚的白葡萄酒杯，再到骨灰级爱好者竞相追逐的“香槟大师杯”，到底使用哪种杯型才最能展现香槟最美的一面呢？

葡萄酒爱好者有关杯型对葡萄酒香气的讨论永远是仁者见仁，智者见智。本文中我列举了一些最常见的香槟杯型的优点和缺点，又咨询了几位骨灰级香槟爱好者对杯型的选择，希望对大家有所帮助。

碟型香槟杯（Coupe/Saucer)

前不久，美国名媛卡戴珊(Kim Kardashian)用翘臀拖香槟杯倒酒的画面令人印象深刻，也再次引起了很多人对碟形香槟杯的兴趣。一直以来有种说法认为，碟型香槟杯是按照法国历史上某位女性的乳房形状设计的，一说是法国国王路易十五的情妇，有时尚鼻祖之称的蓬巴杜夫人；另一说是法国的绝代艳后Marie Antoinette，无论哪种说法实际上都是欠缺依据的。

碟型的杯子在西方诞生已久，被专门做成玻璃的材质用来盛放香槟是在17世纪的英国。在长达几个世纪的时间内，碟型杯一直独领风骚，一直到上世纪初笛形香槟杯的出现。现在碟型香槟杯很少出现在一些正式喝香槟的场合，反倒是经常出现在鸡尾酒吧、婚礼和一些茶余饭后提高兴致的表演活动上。侍酒师大师Gerard Basset认为碟状杯的主要设计失误在它的浅底。“首先，这样酒很容易洒出来。其次，气泡和香味散得太快。第三，这个型状的杯子握在手里会使得香槟快速升温。”。

笛型香槟杯（Flûte）

笛型香槟杯常被看做是碟型杯的替代品，实际上笛型杯的历史比碟型杯还要长。只不过上世纪30年代，很多香槟坊正在经历市场口味由“喜甜”变“喜干”的过程，笛型杯被很多爱好者认为更适合品鉴干型香槟：高窄的杯身能更好地聚集气泡，给人的口腔带来“酸度清爽”的感觉，提升品鉴体验。同时，笛型杯杯脚较长，饮用者可以手握杯脚，不会影响到香槟的温度。法国兰斯大学教授Gérard Liger-Belair的研究结果表示：根据气体色谱分析，笛型杯的二氧化碳气泡消失速度比碟型杯慢三倍。然而这种专门为突出香槟气泡而设计的笛型杯身使得一些香槟的香气没有办法很好地展开，尤其是一些陈年香槟、年份香槟所带有的独特风味不能被充分欣赏，这不能不说是一种遗憾。

白葡萄酒杯

白葡萄酒杯显然并不是专门为品鉴香槟而设计，但近年来，越来越多的香槟爱好者甚至酒评家都开始对“白葡萄酒杯品鉴香槟”大加吹捧。前罗伯特帕克团队的美国评论家Antonio Galloni表现得最为极端，他曾公开表示：相比笛型杯他更喜欢用勃艮第红葡萄酒杯来品尝桃红香槟和黑中白香槟。在被问及对搭配食物的香槟的杯型建议时，Galloni的答案简单明了：“丢掉笛型杯，就用最普通的白葡萄酒杯。”白葡萄酒较大的杯身允许香槟的酒液更多地接触空气，让品鉴者能更快得体会到酒香的变化，但也有人认为这样会影响品鉴者对香槟细腻度的把握。

对于使用普通白葡萄酒杯还是细长郁金香杯来饮用起泡酒的争议持续不断。

那 么到底使用哪种杯子最适合？保乐利加的国际葡萄酒大使Frederico Lleonart给出了答案：“当饮用复杂具有深度的香槟时，选择白葡萄杯来展现他们的香气是明智的决定，但是如果饮用较为简单的无年份香槟，笛型杯可以使得酒液保持凉爽，气泡也更加好看。”因此，到底选择哪种杯型就取决于你喝的是哪瓶起泡酒。

郁金香杯（Tulipe）

郁金香香槟杯

郁金香杯的型状和笛型杯相似，但杯身更宽、杯口略微收紧，因其相似郁金香的型状而得名。和笛型杯一样，这种杯型能有效地防止气泡快速四散，确保饮用者可以在舌头后侧也能感觉到气泡。而较大的酒杯容量容许香槟在酒杯中更多地接触空气进而散发出更多的香气和风味，杯口收窄的边缘收紧了香气的散发，使得饮用者充分体验香气。郁金香酒杯的出现缓解了长期以来有关到底使用笛型杯还是白葡萄酒杯品鉴香槟的争议，各大酒杯厂牌相继推出郁金香系列酒杯，这一风潮也迅速席卷到香槟地区各大酒庄。如果你有幸到香槟地区参观，无论是大牌香槟还是小农香槟，都会为你准备好郁金香型酒杯供你品鉴。

瑞典人Richard Juhlin曾在一次香槟的盲品中准确地命中50家香槟中的43年，被誉为世界首屈一指的香槟大师。他在2012年前后推出以自己名字命名的香槟杯系列，迅速受到关注。这支杯子的特别之处在于一条被称为“Juhlin Line”的刻度线，跟据Richard Juhlin本人解释：倒香槟时将液面保持到刻度线的位置，能够最大程度的享受香槟带来的愉悦感。当然刻度线也不是Richard Juhlin的专利，法国侍酒师Philippe Jamesse根据他多年的经验设计出一款名为Lehmann Grand Champagne的香槟杯，得到各大香槟酒窖主管以及包括Tom Stevenson在内的香槟专家的力荐。

爱槟说：

亦非，资深香槟爱好者：“我一般用三种杯子：标致（Peugeot）的无情杯喝果味多的香槟，比如黑中白或者桃红香槟；用Richard-Juhlin Optimum喝细腻的白中白或者老酒；用大口的勃艮第白葡萄酒杯喝老年份或者氧化风格的香槟。”

Bob Miao，资深香槟爱好者：“我喜欢用白葡萄酒杯喝香槟，因为香气能更好地展现。另外，我喝的多，不用一直倒。”

Eric Gu，资深香槟爱好者：“没有适合所有酒款的万能杯，不同风格香槟配不同杯型，最好的方法是一瓶香槟用不同的杯子喝，实践找出最合适的杯子。Richard Juhlin的杯子个人认为最能发挥好的陈年香槟的复杂性；Lehmann Grand Champagne适合比较丰富和果味足的香槟，同时对于用过桶的香槟，能比较好地散掉过多的桶味，我用后者更多一些。”

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