金线鱼吃什么（孔雀开屏火腿鱼）

明天就是除夕夜了，今天推味君也要为大家端上最后一盘年夜菜！

年年有鱼，年年有鱼，鱼是年夜饭餐桌上必不可少的主角。

作为一条过年的鱼，必须得是隆重的。

整鱼清蒸是基本款，葱姜切片，往鱼肚子里一塞，浇上料酒上锅清蒸8分钟，出锅淋上一勺蒸鱼豉油，鱼肉细软鲜嫩。

或者，把鱼肉打上花刀，下锅油炸，浇上酸甜芡儿，来一条糖醋鱼，这算是进阶版本的。

今天推味君给大家来一道高级版的鱼——孔雀开屏火腿鱼。

把鱼肉切成一片一片的，在盘中摆出孔雀尾巴的造型，这样看起来漂亮，蒸制之时也能受热均匀，鱼肉鲜嫩。

最特别的是，在鱼肉之间，夹上一片薄薄的金华火腿，火腿的咸鲜味和鱼肉的鱼鲜味完美的融合在一起，去腥提香，鲜上加鲜。

这道菜在造型上，看起来华丽无比，其实只要掌握住技巧，是非常简单的一道菜，不到半个小时就能搞定。

在鱼的选择上，推荐用武昌鱼，鲳鱼，鳊鱼……这种身形较扁平的鱼，容易改刀，切出来的形状也更像孔雀尾巴。

今天推味君就用一条金鲳鱼，来给大家做一条孔雀鱼。

你要准备：

金鲳鱼一条、金华火腿一小块，葱姜适量、料酒1勺，蒸鱼豉油2勺。

—step1—

鲳鱼内脏挖去，鱼鳃剪去，鱼鳍也剪去，鱼鳍会比较腥还是剪掉比较好。

头尾砍掉。

取中间鱼身，切成1—2厘米宽的窄条，底部鱼肚不要切断。

—step2—

火腿切薄片，焯水30秒捞出，沥干水分。

把切好的鱼身，每瓣鱼肉都向左翻转，摆成弧形开花状。然后鱼头摆中间，做出一个孔雀开屏的造型。

每片鱼肉之前夹上一层火腿片。

—step3—

两端大葱，一块姜，切成丝

均匀地铺在鱼身上，撒上料酒。

放入蒸箱蒸10分钟。

—step4—

取出挑出葱姜，撒上新鲜葱丝，搅上热油激出香味。最后浇上2勺蒸鱼豉油就可以吃了！

上桌之前，每瓣鱼肉上点缀上青红椒，看起来就更美啦！

到今天，推味君的年夜饭专题就完结啦~

我们做了粉糯鲜香的粉蒸排骨。过年必吃硬菜！香酥粉蒸排骨，另附自制蒸肉米粉做法，味道超香！

做了香甜软糯的八宝饭。难怪上海人过年不吃饺子，一碗八宝饭就够了！香甜软糯的团圆饭！

还做了酸爽可口的酸汤小酥肉。河南人过年必吃的酸汤小酥肉，酥肉软，酸汤爽，神仙级美味吃不够

鲜鲜美美的富贵开花虾。年夜饭必吃花开富贵虾，好看好吃好彩头！一端上桌就惊艳全场！

肉多馅美的油面筋塞肉。无锡人最爱的油面筋塞肉，外皮劲道，内馅多汁，团团圆圆过大年！

红红火火的辣子鸡丁。红红火火过大年！重庆辣子鸡丁，麻辣鲜香酥又脆，下酒下饭超过瘾

浓油赤酱的四喜烤麸。江浙沪凉菜专宠，四喜烤麸！一道比肉还香的素菜，年夜饭必吃！

Q爽弹牙的猪蹄冻。肉皮冻的升级版，晶莹猪蹄冻！过年就得吃猪蹄，发财就手好寓意！

还有最佳养生甜点心太软。

加上今天这道年年有余的孔雀开屏鱼~

今年这桌年夜饭就算齐活啦！推味君在这里祝大家新春快乐，猪年天天行大运，顿顿有肉吃！

新的一年，推味君继续陪伴大家左右哦！

推味君一个美食爱好者，专业烘焙师，每天与你分享美食小生活~可关注微信公众号“推味”（tui_wei），有什么美食疑问分享都可以到那里留言，推味君会及时回复你哒~~~

,