在家用鸡蛋和牛奶做成的甜品（有手就行的过年小甜品）

写在前面

大家好啊

马上下礼拜就该过年啦

不知道各位的年货准备的怎么样了?

我住的附近有邯郸最老的糖酒市场

逢年过节的总能堵得水泄不通

每个沿街门市那货都摆的跟个堡垒似的

要不是有个马路牙子

路上都能给你摆满

每到这个时候我总能想起那个词

“投鞭断流”

再沿着路走过条街

就是最老的肉类批发市场

不用逢年过节

每天晚上四点开始就能堵得水泄不通

若是逢年过节了

那沿街的门市纷纷挂起个四方钢架

半扇猪半扇牛羊整鸡整鸭冻带鱼

尤其是那做下水的门市

一条一条挂着各种鞭

更能让你想起那个词

“投鞭断流”

这个词是路过市场的D小姐问我

那一长条一长条的是啥玩意

我给科普的

“形象生动”

这是她给我的评价

贸易街和邯山街这区间

有着无数个酱肉卤肉档

这个实在太方便了

我觉得如果你手艺不行

还不如就消费一下

毕竟肉价是真贵

自己卤一锅整的跟炼金似的

扔了心疼吃了肚子疼

没必要找这个麻烦

相较于肉类

甜品的制作就简单的多

而且市面上的半成品大多不好吃

我试了几家大厂的货

还是自己做比较好吃

价格便宜制作又简单

选来选去的

我觉得炸鲜奶最合适

材料需求少

可搭配性强

原料成本低

操作难度低

可谓有手就行

那咱今个就开始吧

一奶三吃

本身设计的时候我只想了烤炸两项，但是做完原料收拾锅的时候我把锅底那点刮着吃完了，太好吃了也，索性留了一部分原料做成了三吃。

主料：牛奶

辅料：玉米淀粉、面包糠、鸡蛋

调料：绵白糖

德亚是上次看到新世纪超市特价，买了几盒，十块多一些。

玉米淀粉是我做饭常备的，这一包大概是不到四块买的时候。

看到惠宜就知道这贵不了，这样的沃尔玛特价是6.9。

面包糠一包不到3块吧，也是趁着特价随手备的。

这样一份主料可以按着我这个配方做两次，配料就多了去了，还是蛮划算。

准备阶段：

淀粉取60克，糖取60克，放入盆中，与500ML奶搅拌均匀。

我家地方小，白案和烘焙我没准备那么多东西，台秤自然也没有，一开始我也想着怎么好给你们展示，毕竟我自己也是凭感觉，比如我的调料勺就是5克的，我自己换算就好，比如我牛奶就是1L的，我倒一半就行，你们也自己估摸着来就好，不要被工具限制了你的想象力~

煮制阶段

将混合均匀的牛奶倒入锅内，小火慢慢加热，用勺子匀速推动，当你看到随着加热锅里牛奶开始结块时要注意整体的变化，手感阻力变大且开始明显呈现浆糊状，一直持续推动到挖起几乎不流动为止。

这一步其实就跟炒菜时候勾芡一样，只不过平时我们不勾这么厚的芡汁，你就琢磨平时喝的胡辣汤那程度，比那个厚重两倍的推动感就行，再或者你会做凉粉的话那种程度就行，能推动但是不流动。

盛放到一个你想塑形的容器里，我用这个不锈钢盘子是底浅好脱模，你用其他深的，我建议你要么底下刷油，要么垫一层保鲜膜之类的。

之后就是等待冷却了，凉了就成，嫌时间长就扔冰箱里冷藏去。

愉快的刮锅底去吧，好吃的很。

改刀

冷却脱模后你根据自己需要改刀，我就随便去边切方了。

炸制

准备合适你使用量的鸡蛋液，我这是炸了五块的用了不到一个鸡蛋（烤制的刷蛋液也用的这个）。

准备一碟玉米淀粉。

准备一碟馋哭隔壁小孩必备的面包糠

记住这个上浆顺序，原料块-裹淀粉-裹蛋液-裹面包糠-再裹蛋液-再裹面包糠。

以这个顺序上浆的面包糠才比较均匀不掉，炸出来才漂亮。

起锅烧油，在五成热左右下锅，炸制时间大约一分钟，原料本身就是熟的，这个炸制主要是让面包糠和蛋液层成型，所以不需要太久的时间，看到颜色金黄后捞出就行啦。

烤制

最好是有烘焙纸，没有烘焙纸的话在锡纸上刷点油，不然就像我这样最后沾烤盘上了，影响美观。

准备一点鸡蛋液，给每个原料上刷一层，如果你想要颜色更重的话只用蛋黄，我没太在意所以就通用了。

我的烤箱设置是上下火200度十分钟，不预热，你烤的时候盯着看一下，程度不行就自行调整。

成菜

吃：

原味：原味的口感相较于热的时候稍微有些粉感，清甜带着奶香，非常清爽。

烤制：表皮蛋液组成了一个膜，咬进去会带着一层皮的口感，紧接着浓郁的奶香会充斥在你的口腔，甜香柔软，这款小甜点很适合配茶。

炸制：入口脆酥的外衣咬进去融在嘴里的内馅，伴随着热度用舌头一抿的固体奶块，从嘴滑到胃，相较于前两者这款的口味适中，甜度和奶香均衡。

写在后面：

炸这个甜品的油尽量不要用其他带味道的油，我用的是玉米油，你要用菜籽油的话...或许会有惊喜吧，但是我不推荐。

这玩意一次制作原料可以储存很久，烤制是个非常好的选择。

小时候我第一次吃到炸鲜奶是在百乐门，那是蛋液裹粉直接炸的，拌糖吃，现在想想可有点腻。

不论怎么说这个甜品都有点腻，一样三块我俩还分两次才吃完，1L奶的原料足够你吃完很久不想碰了。

放糖这个宁可多一点不要少，相信我，你看着致死量的才有味道。

祝大家新年快乐，给大家拜个早年~

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