平菇炒红薯粉做法（搁点红薯粉焖一焖既当菜又当饭）

导语:平菇除了油炸、烫火锅、烧汤外还可以和红薯粉焖一焖，只需要加油盐就能做出鲜美滑嫩的佳肴既可以当饭又可以当菜吃，一举两得，今天小编就来聊一聊关于平菇炒红薯粉做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

平菇炒红薯粉做法

导语:平菇除了油炸、烫火锅、烧汤外还可以和红薯粉焖一焖，只需要加油盐就能做出鲜美滑嫩的佳肴。既可以当饭又可以当菜吃，一举两得。

连续的暴雨导致菜价蹭蹭上涨，就像芝麻开花似的节节高。偶然瞥见平菇10元/斤，心中无限感慨，啥时候它都涨到让人望而却步的地位了。回想当初，我可是隔三差五就会吃一次平菇，从未想到它会有如今的身价。

我家种了快20年的蘑菇，其中以平菇居多。每年的夏天开始装袋、杀菌、接种等，这边还在热火朝天的干活，那边平菇就冒出尖尖角了。如果用字来形容，我觉得“累、忙、困”最恰当。每每这个时候，菜地是没功夫打理了，吃啥，当然是就地取材了，吃平菇。

在农村平菇的吃法没有现在这么多，一般炒鸡蛋、蒸鸡蛋。我老妈是个爱捣鼓饭菜的勤劳农家妇女，她瞅见家里堆积成山的红薯粉就计上心头，用它和平菇一起煮，味道出奇的好。从此一发不可收拾，饭桌上隔三差五就会有一大盆子平菇焖红薯粉，当菜也当饭吃。有人可能会说吃多了腻，我可以拍胸脯保证，吃它会上瘾，而且光盘行动都不需要监督。

老妈的做法很简单，就连调味品也屈指可数，真的是用最简单的食材烹饪出最美的味道。简单、原汁原味就是这道菜最大的特点，鲜美、嫩滑又给它锦上添花。今天就分享一下儿时记忆中老妈的做法，希望大家喜欢。

红薯粉圆子怎么做？

红薯粉圆子不一定是圆形，它是用红薯粉做成各种形状（圆形、片状、三角形等）的食物统称。

第一步:红薯粉放入大碗中，加点盐搅拌均匀。

Tips:红薯粉做成形之后很难入味，所以提前加点盐调味。

第二步:加入水，搅拌均匀即可。

Tips:水深在红薯粉上2厘米处就行。红薯粉易结块，所以要确保里面的红薯粉块都融化了，这样后期用筷子搅拌才细腻。

第三步:热锅冷油，倒入红薯粉，像摊煎饼一样小火慢煎。一层一层的浇上去，直到满意的厚度为止。

Tips:小火煎，一层一层浇，不能一下全部倒入，防止红薯粉不熟。

第四步:等红薯粉变成一个饼后，取出，用刀切成相同大小备用。

Tips:切的时候容易粘，可以在刀口处抹点水。

平菇焖红薯粉

【食材准备】

主料:红薯粉500克、平菇250克

辅料:油盐适量、葱1根、老抽1勺（可不加，我是为了对比）。

【制作过程】

===》平菇洗净，撕成小块备用。

Tips:平菇的遇水吸收水分很重，不要挤的很干，后期需要汤汁。

====》热锅冷油，倒入平菇干煸，一直炒到平菇出水。

====》锅中加一点开水，开小火焖煮。

Tips:平菇不容易煮烂，所以多煮一会没事。煮的时间越长，平菇本身的鲜味就出来了。汤汁都鲜。

====》待锅中汤汁还剩一半时，倒入切好的红薯粉圆子，轻轻翻炒均匀，加盐继续小火焖煮。

Tips:加入红薯粉圆子后，要搁一会就得翻炒一下，防止红薯粉粘锅。

====》小火焖煮5分钟左右，撒入葱花即可盛出。

如何挑选平菇？

网络上有很多挑选平菇的方法，其实没有那么多讲究，作为拥有20年种植经验的种植户告诉你怎么挑，保证一挑一个准。

①:挑一团，不要散开的

现在种植技术水平高，平菇都是长在菌种袋2头的，摘下来都是1把1团的，散开的平菇不是营养不足就是次品菌种出的。

②:一团平菇要叶子小，肥厚饱满有水份

平菇叶子小、肥厚饱满，证明是头几茬的，吸收的养分充足，很鲜美。平菇叶子大，证明生长时间就长了。

③:挑叶子向内卷，无发黄

平菇叶子向外伸展，是营养不良和生长周期过长的表现。如果平菇发黄，它的口感也差。

宝妈小贴士

1）红薯粉做成形状时需要小火，火大了会导致底部糊了，上层水分蒸干，但是还没熟。

2）红薯粉在成形之前最好加盐，这样入味一点。如果后期水分少了，汤汁吸收不了多少，也不影响它的口感。

3）平菇种植过程中是不会打农药之类的，最多商贩会泡水卖，所以清洗几次就好了，无需加面粉啊、盐的。

结语:这道菜吃起来是原汁原味的鲜美，红薯粉嫩滑，口感很好。那些年虽然家里经常看见它的身影，但是每次都是见底，怎么吃也不够。如今为人妻为人母，我想把这份美好的味道分享并传承下去。如果您也喜欢，可以尝试一下，比大鱼大肉还好吃。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 爱 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.

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