最佳寿喜锅（对抗冬天就要吃寿喜锅）

提到寿喜锅

脑海里是不是只有一个画面？

牛肉铺在蔬菜上面...冒着烟...

其实北京有很多家不同的寿喜锅店

冬天快来这些店子吃锅取暖吧！

有煮饭仪式的寿喜锅

【上榜理由】：自调寿喜汁，选用黑牦牛肉。吃完锅子里的东西之后，还会倒入拉面骨汤，加米煮饭！这种很传统很日式的吃法叫作【杂炊】，米粒吸取了汤里所有的精华，味道鲜的哟~~~

这家【牛肉寿喜烧】的特别之处在于寿喜汁是自己调的，而且用的是黑牦牛肉。牛肉蘸上蛋液再吃完全不腥，口感嫩滑还能降温~

锅里的肉菜吃完之后，重头戏来了，加米煮饭！煮的时候要在寿喜汤汁里加入拉面汤底的骨汤，然后加入米饭，最后撒上葱花、海苔丝。这种吃法很传统很日式，学名叫作【杂炊】，类似稀饭，也是解酒神器。

北村家

地址：武圣路武圣东里小区43号楼(138酒店底商)

一片牛肉比脸大

【上榜理由】：京城里比较知名的居酒屋品牌，目前已经开了6家店啦。他家寿喜锅里的牛肉是大片的牛眼肉，涮好每片都能塞一嘴肉，吃起来蛮过瘾。

这家店的【寿喜锅】肉和锅分开上，每片牛眼肉都比脸还要大。一次一片肉就要占满一整个锅，稍煮即熟。锅底里还有各种蔬菜、表面炙烤过的豆腐、魔芋结和牛肉粒。

这么大的肉片裹上蛋液吃口感更嫩，口口都被肉塞满的感觉太爽（胖）啦！

虎太郎PAKU MOKU居酒屋

地址:北京市朝阳区建国门外郎家园10号西侧临街餐饮二层

别处少见的相扑锅

【上榜理由】：相扑锅顾名思义，最初是为相扑选手准备的一种份量大、内容丰富的锅子，相扑力士可以一人吃一锅甚至更多锅...这家店的相扑锅集齐五种肉类，量大份足，是店里的人气王喔。

店里最霸气的【相扑火锅】，是不是光听名字就想打一个饱嗝！一锅里集合了五种肉，猪鸡鱼应有尽有，堆成高耸的小山丘。

【相扑火锅】上桌后开火，等待煮熟的过程中记得不要乱翻乱碰，因为锅里食材码放的比较紧凑，汤底部分突然露出的话，可能就会喷溅炸出水花儿（如图）...

正确的做法是煮一会儿后可以把火关小，然后翻翻煮熟另一面儿。煮好的肉肉们带着原汁原味的肉香，不用任何蘸蘸料就可以连吃好几块儿。

醉虎传

地址：东四北大街69号香耳胡同一进口30米（五道营店只有普通的牛肉寿喜锅，没有相扑锅喔）

现场制作的寿喜锅

【上榜理由】：充满仪式感的寿喜锅，服务员现场制作的时候香气四溢，观赏性很强。自己不用动手什么的最开心啦~

来这家店点牛肉寿喜锅，服务员就会带上牛肉、蔬菜和锅一起上桌，现场制作现做现吃。

锅热后加入牛油融化，放洋葱、加汤、涮牛肉，一次一片烤好立马吃，一套动作下来每个步骤都不忍心移开视线。肉吃的差不多了，把蔬菜放进去再加汤煮熟就行啦~另，寿喜锅的口味可以边吃边根据自己的喜好调整，甜一点还是咸一点，服务员都听你的~

醺居酒屋 by brick&wood

地址：三里屯太古里南区三楼西北角S1-30a(工体东直门使馆区)

晚上才有的番茄寿喜锅

【上榜理由】：限时售卖的番茄寿喜锅，晚上来才能吃到。锅中混着去皮番茄的碎肉，汤头浓郁，煮出的菜酸甜入味。牛肉和乌冬面都是番茄锅的最佳搭档。

这家店治愈系的【番茄寿喜锅】，晚上才有卖。上桌后浇上番茄汤，其中还混着去皮番茄的碎肉。慢慢咕嘟着，看肉和菜一点点陷入汤中，特享受。

番茄汤煮的牛肉直接吃就很有滋味，蘸点特制的味增辣酱，酸甜中又增了微微咸辣。

【乌冬面】和番茄锅真的很搭！面不是锅里自带的，需要单点。做一碗番茄牛肉蟹棒乌冬面，淋点番茄汤加点味增辣酱，瞬间就被吃光。

鲸一食堂

地址:阜通西大街11号合生·麒麟新天地1层AF109

能看见胶原蛋白的寿喜锅

【上榜理由】：这家店的寿喜锅又叫美人锅。锅底是一块儿大大的胶原蛋白冻，肉眼可见的Qduang。套餐里还有各种肉菜。做成小盆栽一样的鸡肉滑，看着十分精致可爱。

【胶原美人寿喜锅】是他家冬季人气最高的套餐啦，从锅底到肉到蔬菜都配齐了，摆了一桌子看起来就很丰盛~

锅底这个布丁duangduang冻其实是店里自己养殖的小笨鸡的鸡汤浓缩胶原蛋白。他家在郊区有自己的农场，每天会送新鲜的蔬菜到店。

寿喜锅搭配一份日本和牛肉，肉片的脂肪纹理很漂亮。牛肉标配生鸡蛋，从日本进口的蛋蛋整颗黄夹起来也不会破。

套餐里这只迷你的盆栽其实是鸡肉滑，还专门插了一把小铁锹，服务员会帮忙拌好铲成球下锅~

FROM FARM八亩农场

地址：朝阳区三里屯太古里南区三楼（S1-30C，蓝蛙西侧）

很值的大盘肉双人餐

【上榜理由】：气氛很温馨的一家日式小店，主打的双人牛肉寿喜锅套餐肉量很足，看这红彤彤的一大盘，口水已经自动分泌。

主打寿喜锅的一家日式小店，牛肉寿喜锅是招牌。双人套餐的牛肉会给足两大盘。

肉和锅分开放置，想吃多少就涮多少。吃完一盘又一盘的感觉真的很棒~

店面不大但是很温馨，很适合冬日里约上好胖友们一起暖暖的涮肉吃。

熊也牛店

地址：鼓楼东大街238号

纯素版寿喜锅

【上榜理由】：这家店有点打破了我们对素食的认知，老板用10年飞了100多个城市，用素食版还原了世界各地代表性美食，其中也有纯素的寿喜锅哟。在这里吃顿饭，几乎是毫无负担~

纯素食的【日式寿喜锅】，店里自己调制的昆布汤底用到了3种不同的酱油，历经5小时才制作完成。

云南空运而来的牛肝菌是锅里最珍贵的食材啦，先煎过之后再放入锅中煮。有了牛肝菌的加持后，锅子的香气又提升了一个层级。

锅里还有十几种蔬菜，在寿喜汁里越煮就越是甘甜入味儿~

ZEROGO环球健康素食

地址:望京东园七区保利中央公园底商保利好食界8-1号

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