醋买陈醋还是香醋（买醋时怎么辨别米醋）

买醋时，怎么辨别米醋、白醋、陈醋、香醋的区别，看完涨知识了

“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”这七种东西是每个家庭日常生活中的必备品，七者缺一不可。对于咱们寻常老百姓来说，这七者之中，醋显得尤为重要，就以我们家来说，醋的消耗量还是挺大的，每次去超市买醋都要买最大壶装的，一般2L左右的醋，我们家一个多月就吃完了，除了大米饭，基本上吃什么饭都要来点醋，有点醋味儿才过瘾。

说到吃醋，大家可能都是行家，但是咱们要是去买醋的时候，会发现货架上琳琅满目，各种各样的醋，比如米醋、白醋、陈醋、香醋，还有些柿子醋、红枣醋之类的，眼花缭乱，这些不同种类的醋之间究竟有啥区别，该怎么用，你真的清楚吗？买醋时，怎么辨别米醋、白醋、陈醋、香醋的区别，看完涨知识了！

米醋、白醋、陈醋、香醋的区别

1、米醋：米醋就用以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。简单来说，米醋是用粮食发酵制作而成的，属于粮食醋。按照发酵的粮食不同，米醋又可以分为糙米醋、糯米醋、米醋（白米酿制）、水果醋（水果酿制）、酒精醋（马铃薯酿制）、柿子醋（柿子酿制）。米醋的颜色呈现玫红色或者米黄色。

2、白醋：白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐。相对于其它的醋类而言，白醋的成分最简单，它的成分基本上只有醋酸和水，它是用糯米发酵成酒精，然后用这种酒精发酵成的醋酸，所以它是透明的液体，略微有些刺鼻。白醋的颜色跟纯净水一样，都是透明的液体。

3、陈醋：陈醋这个就很好理解了，从字面意思来解释“陈”字，就是年代久远的意思，所以陈醋就是放的时间比较长的醋。陈醋主要是用高粱，麸皮，水，大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐，经过酿造而成，而且经过长时间的存放而成，陈醋的区分一般是按年份来区分，一年陈醋、二年陈醋、三年陈醋等等一次类推。陈醋颜色浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少许沉淀物。

4、香醋：香醋以糯米为主要原材料，具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。相对于其它醋类，香醋口感有点微微发甜，颜色更加清亮。

米醋、白醋、陈醋、香醋的用途

1、米醋：米醋在所有的醋类中应用最为广泛，无论是炒菜还是凉拌菜都可以用。很多常见的菜肴都会用到米醋，比如糖醋里脊、醋熘白菜、酸汤等很多地方都会用到米醋。

2、白醋：白醋的成分比较简单，只有醋酸和水，白醋在烹饪过程中可以增加菜品的酸味，而又不影响菜品的色泽，常见的烹饪菜肴如东北的锅包肉。除此之外，白醋在生活中很多地方都会用到，比如配合小苏打作为除污剂。

3、陈醋：陈醋的酸味在醋中是比较浓郁的，经常用于凉拌菜，比如老醋海蜇头，在家庭中也常用于热菜的烹饪。很多家庭一般只有老陈醋，所以很多人把老陈醋称为“万能醋”，既可以凉拌，也可以炒菜。

4、香醋：香醋的香味比较浓，但是不耐热，遇热容易起热反应，香味容易挥发掉，所以经常用于凉拌菜，或者蘸料来食用，比如大家爱吃的饺子，沾着香醋来吃，就特别美味。

怎么挑选优质醋

1、咱们在没有办法打开醋瓶的时候，可以观察醋瓶子上的标签，看看标签上是否有“纯酿造”或者“酿造食醋”的字样，如果没有就是勾兑醋，不建议购买。另外食醋标签上的食醋总酸含量也可以参考，酿造食醋的总酸度≥3.5g/100ml，数字越高，醋品越好。

2、买醋前，先拿着瓶子摇晃几下，如果液体出现很多质地均匀的小泡泡，而且这些泡泡会慢慢消失，则说明是粮食酿造的醋。

3、如果醋品不是密封的，咱们可以闻闻气味，这个比较适用于大家在外边吃饭的时候，凑近鼻子闻气味，酿造的醋会有香味，而且醋味柔和，如果是勾兑醋，则味道非常的刺鼻。

买醋时，怎么辨别米醋、白醋、陈醋、香醋的区别，看完涨知识了！朋友们，大家在购买食醋的时候一定要注意根据自己的用途选择合适的醋，另外注意辨别和区分纯粮酿造和勾兑醋！如果感觉这些知识有用，点个赞吧！

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