夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


回锅肉

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(1)

所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉也是一道川菜,并且在川菜中有重要地位。上到大饭店,小到苍蝇馆都有这道菜。

食材:五花肉1块、蒜苗适量、姜5片、豆瓣酱2勺、花椒适量、豆豉小把、蒜1个、老抽几滴、白糖少许。

做法:

1、清水里加姜片和打结的葱,煮开,放入洗净的五花肉,煮半小时,直到用筷子插入肉中,无血水渗出。

2、肉煮好切薄片。

3、蒜苗清洗干净,把蒜头拍扁,蒜头切斜刀。蒜头和蒜苗分开放,因为蒜头和叶子下锅时间不一样。

4、锅烧热加入少许食用油,爆香姜、蒜、花椒。

5、放入肉片翻炒散开,加两勺豆瓣酱翻炒,直到炒出红油,再加两滴老抽拌匀,放入适量豆豉。煎至肉片卷曲又不会干焦状态,加少许白糖提味。

6、先倒入蒜头翻炒均匀,最后到倒入蒜苗翻炒均匀,加少许鸡精调味,装盘即可。


糖醋排骨

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(2)

食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克

做法:

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫;

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出;

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁;

4、炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀;

5、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨,大火煮沸后调至小火炖煮;待锅中汤汁收浓稠即可。


干锅肥肠

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(3)

食材

肥肠、洋葱、青椒、蒜、香菜、红辣椒、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、花椒、大料。

做法

1、猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净,焯水后冷水冲洗沥干水分切小段备用。锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

2、锅中放入猪大肠翻炒,倒入蚝油、一品鲜酱油翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。

3、放入洋葱和青椒,放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。


蒜香‬鸡翅‬

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(4)

‬食材:

鸡翅‬、柠檬片‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、蜂蜜‬、食盐‬、胡椒粉‬

‬做法:

(1)鸡翅处理清洗干净,两面改花刀,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)腌制鸡翅‬:鸡翅‬放入‬碗中‬,加入‬适量的蒜末‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、胡椒粉‬、蜂蜜‬抓拌均匀,‬腌制‬30分钟‬入味‬备用‬。

(3)将腌制好的鸡翅依次摆入烤盘中,下面铺一层柠檬片。

(4)放入空气炸锅200度烤20分钟,翻面再烤5分钟。

(5)至鸡翅两面金黄色即可,外焦里嫩做法简单,鸡翅这样做孩子超爱吃!


炒黄瓜

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(5)

材料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

做法:

1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。


椒盐排骨

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(6)

食材:肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量、椒盐 糖 酱油 料酒

做法:

1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。

2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。


辣味蜜汁叉烧

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(7)

材料:梅头肉,生蒜4颗,生抽,蜂蜜,奥尔良腌料,料酒

做法:

1、梅头肉洗净,沥干水分,分割成长条状

2、调味料:蜂蜜、奥尔良腌料、生抽,还有大蒜和料酒忘了拍。奥尔良腌料放的要比说明书上的量少一些,另外加两勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均匀后,要做5分钟按摩,用点劲抓捏揉压,放入大蒜(整颗用刀面拍散),盖保鲜膜,放冰箱冷藏8小时以上,中间取出再按摩翻动一次

3、腌制好的肉从冰箱取出,直接放烤网上,控一下多余的腌汁,烤箱预热180度(我的烤箱温度偏高,建议200度),预热好后,放入叉烧烤20分钟,注意最下面接汁盘里铺一张锡纸会让你省不少清理的时间。另外准备一小碟蜂蜜备用

4、20分钟后取出,表面刷蜂蜜,180度继续烤5分钟

5、取出后翻面再刷蜂蜜,继续再烤5分钟,两面金黄,焦而不糊即可


韭菜炒鸭血

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(8)

食材:韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒;

做法:

1、将鸭血切成小条,在沸水里焯透捞出;韭菜洗净切段,红椒切丝;

2、锅内注油,下入红椒丝、蒜、韭菜略炒,加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成


百合芦笋

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(9)

主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克

辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

做法:

1.准备好材料;

2.百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;

3.芦笋去掉老的部分洗净切段;

4.芦笋入沸水各焯烫,捞出沥水;

5.热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒


肉末‬酱豆腐‬

夏天吃什么菜下饭又简单(我家夏季常吃的10道家常菜)(10)

食材:嫩豆腐‬、里脊肉‬、葱蒜‬‬、生抽、老抽‬、食盐‬、淀粉‬、料酒‬、胡椒粉‬

做法:

(1)嫩豆腐冲洗一下切块,里脊肉洗净切末,小葱蒜瓣剥皮切末备用。

(2)酱汁‬:碗中‬倒入‬适量的盐‬、生抽‬、老抽‬‬、淀粉‬、适量‬清水搅拌均匀‬备用‬。

(3)腌制‬肉末‬:肉末‬放入碗中‬,加入‬适量的料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬拌匀‬腌制片刻。

(4)锅中热油爆香蒜末,下入腌制好的肉末翻炒至变色,倒入豆腐块翻炒片刻。

(5)最后‬:加入调好的酱汁,小火慢炖至汤汁浓稠大火收汁,出锅撒上少许葱花点缀,好吃又下饭孩子大人都爱吃!


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