正宗洛阳粉浆面条是咋做的（洛阳浆面条所用食材很讲究）

导读：浆面条乃洛阳的传统特色家常美食，其味酸香，其色白里透绿，就这样一碗味香色绿的浆面条，却主导了洛阳面食的发展趋势。

洛阳浆面条在洛阳已经有少说几百年的历史了，虽说经历了几百年历史岁月，浆面条依然保持了一个传统的味道和制作技艺以及食材的简单！

其实浆面条最为美味十足的食材应该是煮面用的浆了，这个浆是很有说法的。

其实浆面条的浆最常用的浆只有两种，一种是豆浆，一种是红薯浆。这两种浆是大众吃浆面条最有机会吃到的，接下来我们来注重说说这个浆，因为它占有浆面条食材的权重最高了。

• 豆浆一般是之黄豆浆或者绿豆的浆，这两种豆经过发酵后，就能做成制作浆面条的将，而且是一种极其优质的浆。大部分浆面条的专业饭店，都是选用豆浆来制作浆面条。
• 1.豆浆便宜而且一年四季都能选用。
• 2.豆浆需要的豆子取材方便，随时都能取材制作豆浆。适合饭店大规模选用！

• 红薯浆一般是红薯洗粉后，留下的水制成的浆，这个浆是制作浆面条的极品浆，也是农村百姓比较喜欢的浆面条的将，红薯浆制成的浆面条可谓是浆面条里面的佼佼者了。 不过这种浆大部分都家庭制作浆面条为主！能成为家庭消耗的浆，是有原因的。
• 1.红薯浆产出量小，一年四季只有秋季红薯丰收是才能产出！所以取材比较困难。
• 2.在农村红薯比豆便宜，所以大家宁愿选择红薯浆。

说了两种主要的制作浆食材，都是大家比较常见的，下面给你们说一种比较少见的制作浆食材，这种制作浆办法，我也是有幸从奶奶那里偷学而来的。

话说当年家里穷的叮当响，想吃顿浆面条都是一件难如登天的事情，每每看到隔壁老王家的小王端着浆面条在我眼前晃来晃去，我都羡慕嫉妒恨，然后口水流一地。

为了能吃到浆面条，就到奶奶面前撒泼打滚，奶奶也是被我的不讲理给整的没有任何脾气了，然后就答应给我制作浆面条吃。

我一听有浆面条吃，瞬间就爬起来谢过奶奶后，边跑边叫，恨不得把这个吃浆面条的消息告诉全村人。

从早上跑到中午，彻底跑累了也跑饿了，回家吃饭，刚进厨房，就闻到浆面条的味道，酸香酸香的味道，引我的口水顺嘴流。二话不说，直接怼了三碗。

因为我知道家里没有浆，吃饱喝足后就打探奶奶浆哪里来的！得到的回答竟然是野地来的，要不是我亲奶奶给我说，我真不敢相信，野地里能整来浆！

为了能让自己了解更多的知识，我就发扬“打破沙锅问到底”的精神，最终从奶奶那里得知了一种可以做浆的植物，名曰：大擀杖叶！

据奶奶说将此叶子放入面条中，就能产生浆的作用，奶奶做给我吃的浆面条正是取来此叶制作而成。

• 一碗优质的浆面条，单单有浆还是不够的，必须还要有优质的面。那么优质的面条是什么样子的呢？其实并不复杂，只需要家常手工面条即可！
• 1.首先需要用劲道刚刚好的面团制作好粗细均匀的面条。
• 2.把制作好的面条，充分晾干，然后撒上面粉备用。

• 有了面条只是一碗好的浆面条成功的一半，如果想色香味俱全，那么这碗浆面条还需要辅助食材。
• 1.碎花生、嫩青菜、芹菜叶、黄豆等。
• 2.韭菜酱、辣椒油、炒青辣椒、萝卜咸食儿等。
• 有了这些辅助食材，这碗浆面条基本上自己完工百分之八十了。

接下来就可以上锅煮面了，首先把准备好的浆置于锅中，等煮沸，下面时记得带面本下如锅中，要彻底把面煮熟煮烂。然后放入各种辅助食材，再煮透！就可以出锅了！

至此一碗简单美味的优质浆面条已经闪亮登场了。这碗面是一碗能打开你的食欲的面，是一碗能让你回忆往事的一碗面，更是一碗能满足你味蕾的一碗面。

结语

洛阳的浆面条就是简单中透露着家的味道的一种家常美食，它并不富丽堂皇，但是它真材实料，高营养高价值，实实在在的滋养着你的胃！洛阳浆面条一碗真真正正的农家饭！

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