羊肉最正宗的做法（羊肉的17种做法满满的干货）

你喜欢吃羊肉吗？给你一块羊肉你会怎么做，如果不知道，请看下面的这些菜品做法吧，会让你在其中找到灵感，让你的厨艺更上一层楼。

首先介绍一下红烧，红烧在炒菜中应用的最多，所以下面这道红烧羊肉你觉得怎么样，和你做的一样否。

红烧羊肉

主辅料：

羊肉800克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克

制作方法：

1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水。

2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗。

3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒。

4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。

5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。

6、加盖大火煮开后马上改小火炖。

推荐食材：羊前腿腱，羊八肋排，大羊腿，羔羊排。

红烧羊肉萝卜——加了萝卜的羊肉更好吃，萝卜正好出去了羊肉的腥膻味。

用料

羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒

做法

1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用。

2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟。

3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可。

咖喱羊肉——把红烧酱汁换成咖喱风味，你会觉得怎么样，好多咖喱味的菜品都特别受广大食客喜爱。

食材

羊肉350克，咖喱块2块，胡萝卜半根，土豆半个，温水200ml，蒜末3克，食用油适量，黑胡椒粉2克

制作步骤

1，羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块。

2，热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。

3，倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。

4，安记咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。

山药不仅可以和肉炖，还能这么炒着吃，做法快捷还省时。

山药炒羊肉

主辅料：

羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉

制作方法：

1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出。

2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出。

3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒。

孜然味的菜品透着一股烧烤风，想必大家都吃过。看看做法怎么样？

孜然羊肉

用料

羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油

做法

1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切小段。

2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。

孜然风味烤羊腿——网上和市面上卖的都特别火，这大羊腿，美得很。

主辅料：

羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

制作方法：

1、羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。

2、蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟。

水炒羊肉——陕西绥德吉镇传统名菜，旱码头最火的快手炒羊肉，把水炒技法应用得恰到好处，深受当地人喜爱。

主料

羊肉片400g

辅料

香菜50g 白胡椒粉适量，油炸干辣椒适量 ，芝麻一小勺

盐适量

水炒羊肉片的做法步骤

1. 在炒锅里将水烧开，把羊肉片放进去，用筷子打开，不要结成团。羊肉片变成浅粉色马上捞出，控水，备用。

2. 在炒锅里放一汤勺白水，烧开放半茶匙胡椒粉，炒匀，能闻出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸断的香菜，翻炒，香菜略显变软变色就放辣椒油，盐，炒匀，装碟，在上面撒上芝麻。

水爆羊肉——这款与上面做法不同，上面是水炒，下面是水爆，你看看有何区别，哪款对你胃口。

材料羊后腿肉300克 大葱3根 大蒜4瓣

调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)

做法：

1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。

2）大葱切成丝。大蒜切碎。

3）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

葱爆羊肉——葱爆的菜品有很多，比较出名的有：葱爆海参，葱爆牛肉，还这款葱爆羊肉。

主料：羊肉，大葱

辅料：柿子椒，红椒，白砂糖，生抽，陈醋，姜，料酒，盐，白胡椒粉

1.羊肉切片，用盐，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分钟，将陈醋，生抽调匀。

2.大葱滚刀切段，青红椒切片。

3.炒锅烧热油。

4.放进羊肉片，大火爆炒。

5.待羊肉稍转色。

6.立刻放入大葱段。

7.再放入青红椒片。

8.放入调好的陈醋和生抽调料，爆炒几下炒熟即可关火。

迷迭香烤羊排——一款西南风味的烤羊排不知道在北国能不能吃到这么特别的味道。

主辅料：

羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

制作方法：

1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。

2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。

3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁。

4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。

5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟。

美味羊排——此菜比上一道酱料上少了许多，采用煎的手法，加入了茴香籽，既有西餐的风味，又有中餐的特色，掌握的恰如其分。

1，羊排洗净，切块，放入碗中加橄榄油，盐，黑胡椒末，搅匀，腌入味。

2.菠菜洗净，取叶焯水垫盘底。

3.平底锅，油锅烧热，下蒜片，干辣椒末，茴香籽，炒香，将羊排放入煎2分钟，盛出放在盘中即可。

手撕羊腿——带有少数民族特色，又有烧烤的味道，许多酒店小餐馆都会推出这样的大菜，点的食客还真不少。做法也特别简单。

羊腿洗净，卤水煮熟，再用热油稍炸，捞出沥油，装盘。

锅下油，下青红椒末，洋葱花，姜蒜米，辣椒粉稍炒，再下孜然鸡精，盐，香油花椒油炒匀，起锅淋在羊腿上。

剁椒羊肉——是一款蒸菜，前期文章里也介绍过剁椒的一些做法，最常见的就是蒸。

羊腿肉洗净，煮熟，切片，小尖椒，切末。

取一干净盘，羊肉片摆入盘子。

尖椒末加味精，盐，冷鲜汤，姜末，蒜末，醋，酱油，香油，熟油调成味汁，淋肉片上即可。

芥末羊肉——被看这道菜做法简单，但在大酒店卖的特别贵，喜欢吃芥末味的朋友赶快收藏拿去，在家做简单又实惠，吃的还放心。

羊肉洗净，沸水焯去血水。

炒锅沸水调盐，下羊肉煮熟，捞出凉冷，切片或块装盘。

味精，老醋，青芥末，香油小碗调开淋在肉上即可。

葱拌羊肉——这道菜品和上一道菜品做法很相似，调味只差一二，凉菜师最喜欢这样的菜品。卖的好，做起来又不费事。

大葱洗净盐水泡20分钟。捞出控水，羊肉洗净备用。

炒锅沸水调盐下羊肉煮熟，冷后切片。

将羊肉纳盆加味精，辣椒油，老醋，香油，下葱段拌匀。

干碟羊肉——相似三，重在蘸着吃的干碟，其实很简单，把它收好，其实有时候你距离大厨只是缺少这么一款好菜谱。

1.羊肉洗净，焯水，捞出。

2.炒锅沸水调盐，下羊肉煮熟，捞起，凉冷切片。

3.备小碟调蘸料，盐，味精，花椒面，辣椒面，孜然，白芝麻，花生碎，鸡精拌匀。

与羊肉一同上桌即可。

蒜香羊肉或羊排传统做法是卤制后炸出，撒蒜香，或者蒸的蒜香羊排之类做法，下面介绍这款冷菜做法是直接切薄片裹蛋液炸出，撒炸好的蒜蓉和撒料，羊肉之美在于其本味，呈鲜而带膻，若把膻气除去，其余就都是鲜美了，喜食肉品，乃真“好汉”，会吃羊肉，才真“英雄”。此菜软烂鲜香，味醇浓郁。

蒜香羊肉

用料：

羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个。

做法：

①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。

②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟。

③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色。

④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上。

怎么样？是不是满满的干货，这么好的菜品怎能就此错过，失去学习它的机会，赶紧分享给更加需要的人吧。

,