水培芽苗菜有哪些营养价值（养在营养液里割掉还能再长）

来源：江苏新闻

相比较于市场上清洗分装好的蔬菜，“芽苗菜”在销售时养在营养液里，更为新鲜。这种蔬菜的市场价格如何？是否更易于保存呢？

在无锡的几家精品超市，都可以发现包装精致的“芽苗菜”的身影。“芽苗菜”根部浸放在盛有营养液的小盒子里，相比一旁用胶带打包的普通生菜，它们看起来确实更加新鲜翠嫩。

“它下面是营养液，是保证比普通蔬菜存放时间长的原因，一般存放的时间相对比较长，大概一周左右。”无锡某连锁超市店长曹征连说。

“这个生菜要卖到20块钱一盒，虽然贵一点但是比较新鲜，销量还是比较好的，每天进货10到15盒左右，每天来的都能卖掉。”无锡某连锁超市店员说。

在记者采访的一会儿工夫，就有顾客买走了两袋。

“我买过两次，它会相对来说嫩一些，但是价格也会稍高一些，偶尔买给小孩子吃还蛮好的。”无锡市民任女士说。

据了解，这种“芽苗菜”需要在大棚内用营养液恒温养植，目前酒店、火锅店等是主要客户。

“比如这个是香菜苗，它的保鲜期大概有3到5天，这是香椿苗，这个是甜菜苗，这个是萝卜苗，一般酒店里做凉菜用得比较多。”无锡朝阳蔬菜批发市场供货商朱俊霞说。

“买回去5天到6天，一定要吃掉它，因为这样才在保鲜期内，吃掉后将根部割掉，还会长出来，长出来大概要5天左右。”无锡朝阳蔬菜批发市场供货商陈向伟说。

业内人士提醒，尽管这种“芽苗菜”的保鲜时间更长一些，但为了不影响营养价值和口感，还是要尽快吃掉。

江苏广电融媒体新闻中心记者｜郑伟康

来源｜无锡台 许渊 李安成