肥牛盖饭最正宗的做法（这样做肉嫩多汁）

上礼拜邀请朋友来家里吃火锅，买了很多食材，生怕不够吃，肥牛卷买了3盒，乌鸡卷买了1盒。到最后，还剩了1盒肥牛卷和少许的蔬菜。肥牛卷除了可以涮火锅，还可以做很多美食，比如：酸汤肥牛、葱爆肥牛卷、麻辣烫。而我最喜欢用肥牛卷做日式肥牛饭，汤汁拌饭特别香，肉多料足，老公每次吃完都说比吉野家的还好吃。

我吃的第一顿肥牛饭就是在吉野家，人均在40元左右，价格虽然贵了点，但到了饭点时间依旧坐无缺席，排队是常有的事儿。肥牛饭也一度成为网红必打卡的美食，许多美食博主也纷纷为大家普及了肥牛饭的做法。

肥牛饭用到的食材很简单，最重要的是料汁，料汁里少不了一样佐料，就是味淋。味淋是日式料理中不可缺少的调味料，可去腥提鲜，增加口感。有许多美食博主会用料酒加糖取代味淋，但口感和味道还是差了许多，如果想吃正宗的口味，建议买一瓶味淋，除了做肥牛饭，还可以当料酒使用。

还有一招可以完胜料酒加糖，就是用米醋加蜂蜜，口感跟略胜一筹，个人很喜欢，不妨试试。我今天就是用米醋加蜂蜜代替味淋，切记不要总是把调味料都整成一碗料汁，依次往锅里加入料汁更好吃。

好吃的肥牛饭是有诀窍的，跟我学做肉嫩多汁，一点都不腥，简单易做，手残党赶紧学起来。

主要食材：肥牛卷、洋葱、青豆

青豆根据个人喜好添加。

1.肥牛先焯水，可不是直接往锅里一丢就不管了，焯水有诀窍：在锅里放姜片和料酒煮1分钟，再放肥牛，肥牛变色就立即捞出，不要等到水再次煮沸。这样做肥牛香嫩，一点都不腥。

2.热油，先炒洋葱，洋葱炒到稍微变软一些就可放肥牛卷。

3.同时放青豆，接着淋入少许盐、生抽、米醋蜂蜜的混合料汁，快速翻拌30秒。最后淋入水淀粉，酱汁变得浓稠就可以出锅。

完胜吉野家的肥牛饭，这样做肉嫩多汁，一点都不腥，懒人必学。

我每次买一小盒肥牛卷能吃两顿，花不了多少工夫，简单又快手，就算是厨房小白也能轻松学会。

小贴士：肥牛卷焯水时要在水里放姜片和料酒，起到去腥的作用。米醋和蜂蜜的混合料汁不要放太多，30毫升就可以，比例为3:1。

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