秘制辣椒酱自制过程（传统辣椒酱的做法）

辣椒酱大家应该都有吃过，很多人每顿饭都要配上一些辣椒酱，这样食欲才能够变得好。辣椒酱里面也有着一定的营养物质，可以起到改善怕冷头痛等问题，同时辣椒酱可以起到预防癌肿的情况，辣椒里面有着辣椒素，是一种抗氧化的物质，可以阻止细胞的新陈代谢，这样就可以达到终止细胞组织异常的过程，可以降低癌症细胞的发生几率，还可以起到解热镇痛的作用，可以通过发汗降低体温，而且也可以缓解肌肉疼痛，所以可以起到很好的解热镇痛的效果。

　　辣椒酱还可以增加食欲，让消化功能变得更好。辣椒的香味比较的强烈，可以刺激唾液的分泌，可以让食欲变得更好，也可以让肠道蠕动变得更好。辣椒酱还可以降脂减肥，因为它里面含有辣椒素，可以让脂肪的新陈代谢变得更快。下面来介绍家庭自己制作辣椒酱的方法，干净又卫生.

制作配料：红辣椒500克 西红柿250克 大蒜80克 黄豆酱100克 白糖60克 盐50克 白醋70克

制作方法：

1、辣椒洗干净，沥干水分，切成末；

2、番茄去皮切成小塊，放入料理機裡打碎；

3、西红柿汁、辣椒、黄豆酱、盐、白糖放入平底锅不粘锅里；

4、开小火慢慢熬制，直到变成粘稠的状态；

5、關火後，放入白醋，晾至常溫；

6、放入大蒜末翻拌均匀；

7、玻璃瓶开水消毒2分钟，倒扣沥干水分，然后把辣椒酱装入瓶里，冷却至常温，密封放入冰箱一年不会坏

这样做的辣椒酱香辣入味，特别好吃，用来拌饭做菜都是不错的.