老鸭子炒百合的做法（鲜百合搭配鸡丁）

鲜百合搭配鸡丁，随手一炒就是一盘清新的下饭菜，大人孩子都爱吃

“收合千戏不上枝，绿茎丹萼称施为。灯笼翠干从高揭，火繖流苏直下垂。文豹翻身腾彩仗，赤龙雷爪摆朱旗。莫疑衰老多夸语，渍蜜蒸根润上池。”自古以来，百合就被人们认为是非常滋补的食材，正值新鲜的百合上市的季节，趁着鲜嫩赶紧多买了一些。

百合是一种营养价值非常高的食材。具有养心安神，润肺止咳的功效，特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。

百合偏凉性但并不寒，可清心润肺、安神定志，很适合被失眠困扰的人食用，平时可以用它来熬粥或者直接炒一炒，味道也是非常不错的，今天教大家做一道鲜百合，搭配鸡丁的家常百合炒鸡丁，随手一炒就是一盘清新的下饭菜，大人孩子都爱吃。

鸡肉选择的是鸡胸肉，鸡胸肉脂肪含量非常低，减脂期间也可以吃，如果喜欢口感好一点的也可以用去皮的鸡腿肉，不过即使用鸡胸肉，腌制过后也一点也不柴，口感非常好，喜欢的可以来尝试一下。

【菜品】：鲜百合枸杞鸡丁

【烹饪食材】：鸡胸肉一块，鲜百合两个，枸杞少许的，生姜适量，小葱两根，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺，淀粉一勺，细砂糖一勺，麻油少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，鸡肉选择鸡胸肉，想要口感更好一点的话，也可以用鸡腿肉来制作。

2、将鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜之后，切成小丁，放入碗内，加入料酒，生抽淀粉细砂糖，少许麻油抓拌均匀之后，腌制15~20分钟。

3、生姜切末，葱花切好备用。

4、新鲜的百合清洗干净，然后掰成小瓣之后更控干分备用。

5、起锅烧油，油热之后，放入葱末小火煸炒出香味。

6、再将腌制好的鸡胸肉放入锅中中火快速翻炒，直到鸡胸肉颜色发白，炒熟即可。

7、加入适量料酒翻拌均匀之后，将清洗干净的鲜百合放入锅内。

8、快速翻炒30秒加入半碗开水，加水的时候一定要注意，加入开水，不要加冷水，冷水会使食材收紧，口感不好。

9、枸杞提前用温水浸泡一下，然后放入锅中不停翻炒，直到汤汁收紧。

10、最后汤汁收的差不多了，加入一勺盐，一勺细砂糖和葱花翻炒均匀，就可以关火出锅了，色香味俱全的鲜百合鸡胸肉就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、烹饪的时候最好选择不粘锅，因为鸡胸肉比较细嫩，很容易糊锅。

2、加水的时候一定要加开水，不要加凉水，冷水会使鸡胸肉立刻收紧，口感变得很差，影响味道。

3、加糖有提鲜的作用，但是不喜欢甜的味道也可以不加，这个根据自己的口味来添加就可以了。

【文案编辑】目海食王小厨