教做私房牛杂（阿婆牛杂是这样做出来的）

4月8日下午，广州市荔湾区花蕾路甜园甜品店前，人头攒动。

“阿婆过来了”、“阿婆来了”。一阵喧闹声后，83岁的陈桂珍踱步入甜品店，系上围裙，微笑看着众人。人们都在排队，等着尝她亲手做的牛杂。

阿婆牛仔开固定档了。广州日报全媒体记者 李波 摄

在芳村陆居路的巷口，退休的她用小推车卖了30年牛杂，碗碗品类丰富、味道浓厚，她年事已高不常摆摊，但一旦摆摊必定大排长龙，一门好手艺让她成了传奇，即便她四个月不摆摊，也不断有人寻觅她的踪迹。

2013年，广州日报曾推出6集原创纪录片《好味广州》，第一集《牛杂》讲述的就是阿婆牛杂的故事。本报记者凌晨三点跟随阿婆佝偻的身躯去拿新鲜的食材，并来到阿婆家里，听她讲述坚持做牛杂背后的辛酸。

一起来回顾！

广州日报全媒体文字记者 龙锟

广州日报全媒体视频记者 陈向军、刘晓溪、陆凯声

广州日报全媒体编辑 周代林