红烧狮子头最正宗的做法和配方(红烧狮子头家常做法)
【不管过年过节,家里来了亲戚,这道四喜丸子,又名红烧狮子头是必不可少的】
浓浓的汤汁,倒入煎炸的丸子煮后,外皮焦脆,汤汁鲜嫩美味
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其实红烧狮子头在隋代已经有了,“隋代隋炀帝挖掘大运河之后,巡查大运河的时候,隋炀帝到了扬州。
扬州的景观十分美丽,令隋炀帝念念不忘,当他起驾回宫之后,
便召集了他的御厨,并让御厨以扬州十大景观为主题,创造出四道菜肴来。
其中有一道葵花献肉就是红烧狮子头的前身了,这道菜令隋炀帝心情大好,不仅连连称赞,还将其广泛传播
红烧狮子头它是经典宴客菜,上桌很抢手,做法也不难,材料更是常见,它还有一个霸气的名字叫做——红烧狮子头
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【下面我们来看看怎么做的红烧狮子头步骤把,家常菜也是不错的选择】
红烧狮子头
准备包菜50g,红萝卜25g,豆角20g,花菜50g
用搅碎机,打碎成粘稠的素馅状
加入面粉100g,倒入胡椒粉一勺
辣椒面一勺,倒入蒜泥5g
搅拌均匀倒入2g盐,一勺白糖
搅拌均匀调料,用手抓拌揉搓
用手团成圆形丸子状,摆放在盘中
锅中倒油加热,丢一小块测试油温冒泡即可操作
倒入丸子煎炸,网勺不断搅拌,防止粘粘锅底互相链接
煎炸到金黄色捞出丸子
锅中倒油,倒入辣椒沫和蒜沫
翻炒均匀,倒入洋葱丁
青菜椒和绿菜椒剁碎成丁,倒入锅中
酱油5g,一勺蒜泥,一勺番茄酱调味道
一勺豆瓣酱撒2g盐翻炒
淀粉汁100g搅拌,倒入锅中收汁
搅拌成粘稠状,撒葱花沫
下入煎炸熟的丸子搅拌,让酱汁都粘粘在丸子上
粘粘均匀,汤即可上海青点缀,出锅
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【为了方便大家,我总结了步骤,不会的可以参考】
谢谢您的观看,总结了这几点,可以按照先后顺序挨放入
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