干香菇会不会放坏(变质香菇干危害大)

导语:如何正确挑选干香菇,分享几个小技巧,学会看这几个地方,老板不敢糊弄你

干香菇是用新鲜的香菇脱水后制作成的一种食品,其中含有丰富的蛋白质、粘多糖、氨基酸和维生素等,其口味鲜美,具有独特的香气,食用后可以增强人体免疫力。日常用途广泛,不管是煲汤、蒸煮等等,加入干香菇做出来的菜肴都有独特的香味,而且干香菇相比较新鲜香菇更加容易保存,那么如何挑选优质的干香菇呢?

干香菇会不会放坏(变质香菇干危害大)(1)

今天分享大家几个挑选干香菇的小技巧,一起看看吧。

干香菇会不会放坏(变质香菇干危害大)(2)

1、第一,购买干香菇的时候闻一闻它的香气,一般优质的香菇干都会有一股浓浓的香菇气味,这种气味是香菇本身所散发出来醇香的气味,如果可以闻到这种香味,这就说明干香菇在晒干之前没有什么问题。而如果闻不到干香菇表面的气味,闻到的是有股霉味,或者有一些其它地怪味。那么这种香菇干就已经有可能已经变质了或者是被药水处理过,所以闻上去没有香菇香味的,这样的干香菇最好不要购买。

干香菇会不会放坏(变质香菇干危害大)(3)

2、第二点就是看一下它的外形,优质的干香菇的菌盖厚实,而且菌盖有点往里面卷,这可以说明这棵干香菇在采摘下来的时候,是刚刚成熟而且非常新鲜的,这种菌盖往里面卷的干香菇就是比较好的香菇了。而如果干香菇上面的菌盖已经全部打开了,没有往里边卷,这样上面的菌盖就比较薄,可以说明这颗干香菇被采摘下来的时候就太过成熟了,错过了最佳的采摘期,所以看到菌盖完全散开的香菇,最好就不要购买了,因为其中的营养流失比较大。口感以及营养都不是最佳的,还有菌盖颜色为黄褐色或者是黑褐色,或者携带一些白霜,说明是比较好的。

干香菇会不会放坏(变质香菇干危害大)(4)

3、第三点看一下香菇的菌柄,如果是菌柄短矮粗壮适中,说明香菇的营养和成熟度都是比较好的,而如果菌柄比细小,一捏就断的,说明香菇的营养比较差,所以购买的时候一定要选择均比较粗壮的。而且菌柄的粗细还会影响到干香菇的口感,菌柄过细的干香菇,口感会很咸而且不够香。反之,菌柄过粗的干香菇则会显得很发胶,而且吃起来很难闻。所以,要想吃到好吃的干香菇,一定要注意选择菌柄粗细适中的干香菇。

干香菇会不会放坏(变质香菇干危害大)(5)

4、第四点,购买的时候摸一下它的干燥程度,好的香菇应该是干脆而不碎,将干香菇取出来之后,用手微微按压一下,如果能够很容易地“压碎”或者变形,这样就可以表明该干香菇已经“老化”了,购买是应该选择那些相对软有弹性的香菇为最佳。另外,特别硬几乎捏不动,或者是直接碎成两半的那种说明,这样的干香菇可能已经放了很长的时间了,其中的营养价值已经流失了。

干香菇会不会放坏(变质香菇干危害大)(6)

以上就是挑选干香菇的小知识,你学会了吗?

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