国家一级水中活化石（它被称为水中活化石）

这个鱼您吃过吗？我是第一次买，听了店家的劝，还真是不后悔。因为今天好想吃鱼，所以去了早市，东挑西挑的没有合适的，老板建议我买条鲟鱼，十八块一斤，说实话，以前只知道这种鱼不多，还以为要挺贵的，没想到还挺便宜的，抓了一条一称才二十七块钱，而且老板还介绍说这种鱼一般在清水里养殖很干净，鱼全身没有一根硬刺，鱼的脊骨比脆骨还软，嘎吱嘎吱的都能嚼着吃。这鱼还有一条筋叫龙筋，市场上还挺贵的呢，吃着特别好吃。

这鱼肉很适合老人和小孩子吃，让人比较放心。鱼买回家还是活蹦乱跳的，这个鱼看着身上有硬硬的铠甲似的，却是非常好收拾，它的全身没有鳞片，只要去鳃去内脏清洗干净就可以了，一商量鱼咋吃呢？最后老头说，活鱼最适合清蒸，因为鲜。死鱼适合红烧着吃。如果你在饭馆里想吃鱼，又怕鱼不新鲜的话，你就吃清蒸鱼，因为鱼死时间长了就不能清蒸了，鱼肉会散味道腥会不好吃的。

看看这龙筋晶莹剔透漂亮不？不但漂亮吃着咯吱咯吱的也别有风味呢？如果您没吃过这鱼的话一定要买来尝尝，真的不会后悔的。我查了一下说鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

所需食材：鲟鱼一条 葱姜适量 蒸鱼豉油20克 黄酒20克 花椒少许 植物油15克

制作过程：

1先把鱼去鳃去内脏清洗干净。

2把鱼身两面均匀划上几刀。

3把葱姜切成细丝放在鱼身上

4加入二十毫升黄酒腌制，如果您家里没有黄酒或是不喜欢黄酒的味道的话，也可以加入料酒腌制。

5取一个可以高温蒸制的盘子把鱼摆好，在鱼身上均匀撒上葱姜丝。

6等水烧开后放在锅里的蒸架上。盖上锅盖后大火蒸制八分钟。

7蒸好以后取出来倒掉盘子里的水捡去葱姜丝。

8在鱼身上浇上20克蒸鱼豉油。

9在鱼的身上撒上切好的细葱丝，这个葱丝要在熟砧板上切哟，切记切记！

10然后烧点热油放上几粒花椒炸点花椒油趁热泼在葱丝上即可上桌开吃。

小提示：蒸好鱼汤一定要倒掉，不然会很腥气，因为蒸鱼豉油咸味很足所以我没有加盐。