花甲的十八种做法窍门（花甲这3种做法让人回味无穷）

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，属于软体动物，生活在浅海底，贝壳较瘦长、长卵圆形。

花甲的做法有很多种，其中以香辣花甲，花甲粉丝，蒜蓉剁椒花甲深受人们喜爱，下面为大家分享一下这三种做法。

香辣花甲的做法

材料：花甲500克、葱、姜、蒜各10克，干辣椒20克、食用油。

调料：盐、酱油、糖、醋、料酒。

做法：1.将花甲泡温热水1个小时，温热水可以让花甲开口，让花甲吐沙，水不要太多没过花甲就好。花甲开口以后洗净细沙备用，无需焯水焯水的花甲肉没那么鲜嫩。

2.姜蒜拍碎切末，切葱花，干辣椒剪小段。

3.锅热倒油，先爆香姜、蒜、辣椒，倒入花甲翻炒，加料酒、酱油、加少许水继续翻炒，汤汁快干时，放入葱花，加少许盐、糖、醋翻炒均匀，一道香辣可口的花甲就可以出锅了。

花甲粉的做法

材料：花甲500克、粉丝100克、葱、姜、蒜各10克，小米椒2颗、金针菇、香菜、青菜，食用油。

调料：盐、酱油、糖、醋、料酒。

做法：1.将花甲泡温热水1个小时，温热水可以让花甲开口，让花甲吐沙，水不要太多没过花甲就好。花甲开口以后洗净细沙备用，无需焯水焯水的花甲肉没那么鲜嫩，粉丝浸泡半小时。

2.姜蒜拍碎切末，切葱花、香菜切碎，小米椒切圈。

3.锅热倒油，爆香姜蒜末倒入花甲翻炒，加料酒、酱油、糖、醋翻炒，加入适量清水，粉丝吸水性强，水量多一点。大火煮开放入泡好的粉丝，放入青菜、金针菇，加盖中火焖一会，最后放葱花、香菜、小米椒、适量盐。香喷喷的花甲粉可以开吃了。

蒜蓉剁椒花甲的做法

材料：花甲500克，剁椒50克、蒜蓉100克、葱、食用油。

调料：盐、料酒、耗油、黑胡椒粉。

做法：1.将花甲泡温热水1个小时，温热水可以让花甲开口，让花甲吐沙，水不要太多没过花甲就好。花甲开口以后洗净细沙备用，无需焯水焯水的花甲肉没那么鲜嫩。

2.锅热倒油，爆香蒜蓉倒入花甲翻炒2分钟，放料酒、剁椒、耗油、黑胡椒翻炒均匀，收汁撒上葱花放少许盐，一道蒜蓉剁椒花甲出锅了。

【美食禁忌】蛤肉虽然好吃，但是宿疾者应慎用，脾胃虚寒者不宜多吃。

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