馒头放冰箱时间长了有黄曲霉素吗(冰箱里储存的馒头)

我国大部分北方都是比较干燥的温带大陆性气候,这种气候十分适合小麦的生长,小麦加工过后就是我们常见的面粉,所以我们北方人的主食也是馒头面条等面食,

馒头放冰箱时间长了有黄曲霉素吗(冰箱里储存的馒头)(1)

很多北方家庭在冬天都有蒸馒头的习惯,而且他们蒸馒头也总是一次性就蒸好几锅,然后把这些馒头放在冰箱内保存,他们认为在吃馒头的时候,只要将馒头拿出来,稍微加热一下,就可以继续食用了。

但是前段时间网络上有传闻说馒头放在冰箱里超过三天,就会产生黄曲霉素,这个说法有科学依据吗?我们一起来看一看医生是怎么说的,

先来了解一下什么是黄曲霉素?

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黄曲霉素其实是一种霉菌在馒头表面繁殖产生的分泌物,这种物质早在上个世纪90年代就已经被世卫组织列入一级致癌物名单。

黄曲霉素可以衍生出很多种有害物质,但是这些有害物质大多存在于霉变的食物中,比如发霉的苹果、发霉的面包或发霉的坚果等。

馒头放冰箱时间长了有黄曲霉素吗(冰箱里储存的馒头)(3)

黄曲霉素这种物质在进入人体后,不会被肝脏代谢分解,而是在肝脏附近堆积,这种物质微量摄入不会有什么问题,但是长期大量的沉积在肝脏附近会损伤肝细胞,时间长了还会诱发肝脏细胞癌变,导致肝脏受损严重。

你知道吗?黄曲霉素其实也分为两种,有些具有慢性毒性,有些具有急性毒性,但是无论是慢性还是急性,黄曲霉素在被人体大量摄入后,十分容易诱发细胞癌变,不利于肝脏的健康。黄曲霉素中毒的主要表现是发烧、呕吐、厌食,但是黄曲霉素最可怕的还是损伤肝细胞,肝脏损伤严重的患者,患肝硬化、肝癌等恶性疾病的概率会大大增加。

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有人说馒头放冰箱3天,就会产生黄曲霉素,但是实验表明,这种说法是不正确额。馒头在冰箱内储存是不会产生黄曲霉素的,因为黄曲霉素的产生需要一定的环境。黄曲霉菌十分喜欢闷热潮湿的环境,我们家中常见的冰箱冷藏室温度是2~4度,在这种温度下,黄曲霉菌是不会繁殖的,所以也不会让食物中出现黄曲霉素。

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虽然馒头不会产生黄曲霉素,但是冰箱内储存超过三天的食物也尽量不要食用了,因为食物放在冰箱内冷藏,也会出现水分流失的情况,时间长了,不仅食物口感会变差,食物中的营养物质也会大量流失。如果你实在舍不得把这些馒头扔掉,我们也应该将馒头放在冷冻室内保存。

那么我们在生活中怎样才能鉴别食物中是否含有黄曲霉素呢?其实十分简单,如果你在吃东西的时候,发现这个食物的味道不太好,或者是觉得口感比较苦涩,那就别再犹豫了,赶快扔掉吧!

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