鱼骨汤怎么搭配（鱼骨汤这样做清淡爽口）

大家好！

我是木木育儿，国家中级育婴师，一个因为两个可爱的宝宝爱上了宝宝家庭餐和育儿领域的80后本科女。

根据我自己的下厨经验，感觉山药或淮山炖鱼汤要比炖排骨汤的味道更好，所以我个人更喜欢用山药或淮山炖鱼汤。

今天要与大家分享一道在我家最受欢迎的鱼骨汤做法，主要食材是草鱼骨、山药、瘦肉和枸杞。做法非常简单，时间也相对较短，不需要砂锅或炖锅，普通的不锈钢锅也能做。而且此次煲汤中，我增加了一个小步骤，使得鱼骨和汤水分离，彻底避免汤水中残留鱼刺隐患，完全可以放心享用，大口大口地喝鱼汤了。

做出来的汤水清淡爽口，不腥不腻，营养美味，一年四季都非常适合喝，尤其适合老人和小孩养脾胃。

接下来分享一下具体做法。

主料：草鱼骨250g，山药250g，瘦肉100-150g，枸杞5g，芹菜适量。

调味料：食用盐、生姜少许。

1、将草鱼骨清洗干净后，放入锅中，加入适量清水和少许生姜，大火煮沸。

2、大火煮沸后，用勺子撇去上层油沫，转小火焖煮10-15分钟。撇去油沫非常关键，可以避免后续汤水浑浊及腥味太重，营养口感。

3、在炖鱼汤期间，就可以准备其它工作。将芹菜洗干净后切碎，瘦肉洗干净后切片，山药去皮洗干净切小块后浸泡于清水中，枸杞浸泡5分钟。

4、鱼骨汤炖煮时间到后，关火后打开锅盖散热一小会。进行鱼骨和汤水分离步骤：取一个容量足够的大碗先将汤水倒出来，再用筷子将草鱼骨夹到大碗中，看锅中是否有残留小鱼刺取出来，最后将大碗中的鱼汤倒回锅中，留下鱼骨和生姜。

PS：这一步非常重要，既保证鱼骨炖得充分，又能避免鱼骨和其它材料炖在一起后，鱼刺脱落，增加喝汤难度和咽到鱼刺隐患。分离出来的鱼骨上的肉可以直接沾点酱油食用。

5、将山药和瘦肉一起放到鱼汤中，大火煮沸后，同样撇去上层白沫，再小火焖煮至山药熟透即可。

PS:我将瘦肉和山药一起炖煮，煮出来的汤水会比较鲜甜，但瘦肉会相对干柴。如果想瘦肉口感鲜嫩些的，可以在山药炖熟了之后，再放入瘦肉，大火煮熟即可。根据个人喜爱选择哦。

6、山药煮熟后，将泡好的枸杞加进去，煮沸2分钟即可。

7、最后加入芹菜碎和少许盐调味后即可关火。

盛出装碗，即可享用鲜甜美味的山药鱼骨汤了。我这次是为了拍照，才把鱼骨放到盛出来的汤水上面，实际在享用时不用哈，鱼骨直接沾点酱油吃就可以了。这份汤水，家里有老人小孩的，一定不要错过哦。

感谢您的耐心阅读。

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