吃什么大鱼肉最好 大鱼大肉随便吃

俗语说“民以食为天”，饮食与健康是人类永恒不变的话题。我们把祖先的饮食习惯一代代传承下来，但却从未细想过饮食结构是否合理健康。有科学研究表明：你吃什么不仅影响你自己的健康状况，而且会对你后代也产生影响，这种影响将持续到改变曾孙辈的肠道菌群多样性，可见合理的饮食型态有多么重要！

近年来健康意识兴起，人们开始关注各种饮食型态，试图找出对身体最有益的饮食模式。从可以有效干预高血压的得舒（DASH）饮食、可以帮助癫痫病人的生酮（Ketogenic）饮食，到对于想瘦身的人来说非常有效的阿特金斯（Atkins）饮食，这些食疗方法都帮助了很多人。而有一种饮食却在这些年引起大家越来越多的关注，相关的临床研究也越来越多，这就是地中海饮食（Mediterranean diet）。所以，地中海式饮食究竟是怎样的？为什么我们都有必要尝试一下地中海式饮食？今天就来聊聊。

对地中海饮食最初的印象是来自电影，《爱在午夜降临时》中杰西和赛琳在一个希腊小岛上度假，和孩子们在岛上采摘，然后同当地朋友准备了一顿典型的地中海美味；村上春树在他游历南欧的旅行随笔《远方的鼓声》中，在提到那个著名的黑手党的故乡时，虽然对其丑陋的建筑和充满暴力犯罪的隐患心生不安，但村上春树仍说：西西里是个充满至福的地方。“一到鱼市场就有好多好多的鱼店……不仅是鱼而已，青菜水果也丰富得没话说。葡萄酒也非常美味，又便宜……”

地中海饮食是很受现代营养学推荐的一种饮食模式，源自于上世纪四五十年代环地中海国家及地区（主要是希腊、意大利南部及西班牙）的传统饮食型态。这一地区的饮食以大量食用橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品（起司和优格）及红酒，兼有少量肉制品为重要特色。

2008年发表在《英国医学期刊》的综合分析结果显示：严格地遵守地中海饮食，减少死于癌症与心血管疾病的风险，同时减少产生帕金森氏症与阿兹海默症的风险。结果显示，总体死亡率减少9%，心血管疾病及癌症死亡率分别减少9%和6%。另外，严格地遵循地中海饮食，可以观察到帕金森氏症与阿兹海默症的发生率减少13%。

地中海饮食的原则：高纤、高钙、抗氧化。

下面这一份清单是改进后的版本，可能更容易操作：

1.每个月偶尔吃：红肉；

2.每周偶尔吃：甜食、蛋和禽类；

3.每日选择：鱼和甲壳类、或乳制品；

4.天天吃：植物油、水果、豆类、种子和坚果类、蔬菜、以及五谷根茎类(米、面、面包、杂谷、米或其他全谷类)；

5.每天都要活动或运动；

6.可适量饮用葡萄酒或啤酒。

就像所有的长寿人口一样，蔬菜构成了“地中海饮食”的主体。很多地中海人进食的蔬菜和水果量，比抗癌机构推荐的至少多一倍。所以，他们当然得到了大量有益健康的纤维素，以及重要的抗氧化成分，而且生吃最有利于保存食物中的营养素、降低血糖生成指数和减少自由基。

既然地中海的饮食这么好，我国也来采用地中海饮食不就可以预防疾病、延长寿命了吗？但是地中海饮食的食材中有的价格昂贵并且口味不易被国人接受，所以在吸收其健康原则的前提下，可以试着把它转化成“中国式的地中海饮食”。

1、我国居民需要减少动物油的消费，仍以目前植物油品种为主，适当增加橄榄油的消费；

2、需要保持现在蔬菜的消费量，适当增加水果的消费量。原则是顿顿有蔬菜、天天有水果；

3、适量增加海鱼，特别是深海鱼的消费；

4、适量增加奶制品的消费，经常进行户外活动；

5、减少白酒的消费，适量增加葡萄酒的消费或其他富含花青素抗氧化食品的摄入；

6、适当增加燕麦，可以多吃杂粮面制品、多谷物粥、糙米。

一种饮食就是一种生活方式，“地中海饮食”不难也不神秘，最好的食材就是那些最新鲜的，最自然的，同时也是有季节代表性的原料，不要认为贵就是好，其中所含营养元素其实相差无几，新鲜食材只需要被简单的烹制就可以了，当然还有你的热情和对食物的热爱。