螺满地好吃不（不愧河中第一鲜）

“烟花三月啖河鲜”，在河鲜的队伍里，螺蛳虽小，但流连于市井之间却长盛不衰这个时候的螺蛳，经过一个冬天的休养生息，尚未产卵，连泥沙都很少，螺肉丰满、细腻，是一年里最鲜最美的时候，素有“河中第一鲜”的美誉，今天小编就来聊一聊关于螺满地好吃不?接下来我们就一起去研究一下吧!

螺满地好吃不

“烟花三月啖河鲜”，在河鲜的队伍里，螺蛳虽小，但流连于市井之间却长盛不衰。这个时候的螺蛳，经过一个冬天的休养生息，尚未产卵，连泥沙都很少，螺肉丰满、细腻，是一年里最鲜最美的时候，素有“河中第一鲜”的美誉。

如何挑选味美的螺蛳，可很有讲究。新鲜为首要，所以要选择伸出触角的；其次考虑大小和颜色，不要太大，也不能破，否则容易吸不出来，需要借助牙签，失了味道。太黑长毛的往往不容易洗干净，一般也不考虑。其中，青壳螺蛳是螺蛳中的上品，这种螺一般呈青色，身上带着好看的条纹，壳也比较薄，一不小心，就会破出一个小洞。“遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。”你看，刘禹锡把俊秀的君山比喻为银盘中的一枚青螺，可谓传神贴切。

在料理前，往往要将螺蛳放在水中饲养一两天，滴入几滴油。螺蛳遇上水，慢慢地就会伸出触角。时间久了，不去干扰它，它的身体就会越伸越长，好像顽皮的小孩儿在探头探脑，活泼胆大的螺蛳还会顺着盆壁攀爬而上。实际上，此时的它们已经放松了警惕，在探出身体寻找油香，这样就能把身上的黏液和泥沙带出体外。

紫苏炒螺蛳可是粤菜里的传统名菜，紫苏可以让螺蛳的泥腥味去除掉，让螺蛳的鲜味更加突出。首先将锅烧热放油，放入蒜蓉、姜末、紫苏等调料，中火调和，少顷即可放入飞水后的螺蛳，大火爆炒。这时火候的拿捏尤其重要，太浅容易入不了味，太过容易让螺肉变硬，汤计干糊，损失口感。这道菜入口时扑鼻而来的紫苏香味简直将螺肉的鲜美凸显得淋漓尽致。食螺的乐趣不仅在于螺肉的紧致弹口，更来自吮螺本身，沾着带有浓郁紫苏气味的汤计，再轻轻挑开螺盖，用力一吮，美味的汤汁伴着螺肉一起落入嘴里，这种滋味让人回味无穷。

“一味螺蛳千般趣，美味佳肴均不及。”用螺蛳炒春韭也是春天不得不吃的时令菜。将螺肉挑出洗净与春韭同炒，味道鲜嫩无比，清淡爽口。韭菜碧绿的身段，夹杂在黑中带白的螺肉间，色泽诱人，鲜香扑鼻，更有着荤素互补的相得益彰。把它们送入口中，美味溢满舌上齿间，更是心顺神爽，恰如一场味觉的欢享。 如今气温回升，大排档里面的炒螺蛳炒得沙沙作响、香气扑鼻，它们也是宵夜的好选择，在南国的夜空下，与三五好友，喝着啤酒，哧溜哧溜吸着螺，有着朋友间不拘小节的舒服和亲近，既自在又减压，何乐而不为？（李巧蓉）