四川小摊狼牙土豆做法（小吃狼牙土豆制作及红油秘制配方）

狼牙土豆是一种地方风味小吃，因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，制作也更为简单快捷，很受年轻人喜爱，狼牙土豆更健康。

做法1 土豆用特制的刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用;

锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出; 将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。

做法2

土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可

用专门的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见，淘宝上有卖的，几块钱而已，或者在有些2元店10元店什么的也有卖的，刀很锋利很好用哦)。

用模具刀切出来的样子(旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色)。

切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅)。

锅烧热后里倒油，将油烧热。

油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿) 炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

做法3

土豆去皮清洗干净，

切为厚度约一厘米的片，

再用去皮刀切成小长条，

土豆切好放入清水中除去淀粉，

锅内放入足量的油烧烫，

转中火放入土豆条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生就可，

起锅加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,葱末,盐,味精.拌匀就可享受这道美味小吃了

红油制作：

将有倒入锅中加八角山奈洋葱香叶 中火把香料快要炸糊为止，在把油倒入盆中油温在90度时放辣椒粉和芝麻，这就是香香的

希望朋友们喜欢，之后还有其它小吃