怎样调馅更鲜（调馅这样调更美味更香）

1.韭菜鸡蛋馅

配料:韭菜500克、湿粉条1斤公、鸡蛋6个、盐15克、鸡精8克、味精5克、料油25克、鲜香王2克（切好的韭菜加入1克碱面可使韭菜更绿）

2.西红柿鸡蛋馅

配料：鸡蛋、西红柿、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐

3.麻婆豆腐馅

配料：豆腐、豆瓣酱、猪肉馅、香葱、花椒粉、料酒、生抽、淀粉

4.卷心菜木耳馅

原料：卷心菜、黑木耳、大蒜、生抽、花椒、干辣椒、盐。

第1步、卷心菜洗净掰成小块。

第2步、黑木耳煮熟备用。

第3步、锅子烧热放入干辣椒花椒爆香。

第4步、放入卷心菜。

第5步、放入黑木耳翻炒。

第6步、调味即可。

5.卤肉榨菜馅

用料:榨菜200g、五香豆腐干5块、油面筋五个、卤肉一小块、老干妈两勺、小米椒适量、大葱适量、生抽、老抽、香油、鸡精

6.梅干菜肉馅

用料:生抽20g，香油，盐，鸡精各10克，花椒面20g，肉馅200g，梅干菜100g。

7.酸菜肉馅

第一步:捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，也不要太干。

第二步:准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了，最好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下:加入切细的葱花，葱花要多放一些，这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦!

第三步:把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包饺子了。

8.马蹄猪肉馅

用料：饺子皮、前腿肉、马蹄、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、盐、玉米油、玉米淀粉、小葱。

做法步骤：

第1步、马蹄洗净备用。

第2步、马蹄去皮后放入绞肉机中绞碎。

第3步、猪肉提前绞好了，忘记拍了，然后把绞好了的马蹄倒入绞好的肉里。

第4步、把马蹄和肉搅拌均匀。

第5步、放生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，胡椒粉，水淀粉，鸡蛋，玉米油。

第6步、搅拌到肉上劲。

第7步、在把切好的小葱放进肉里。

第8步、把葱和肉搅拌均匀。

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